http://micoberry.blogspot.com/2018/04/cook-quinoa.html
大家喜欢藜麦Quinoa吗?
分享一下藜麦介绍，顺便附上我常料理的方式，
藜麦沙拉冷热都好吃呀!
不知道大家都如何料理藜麦呢?
藜麦(Quinoa)这种营养价值超高的谷物相信大家一定不陌生
这种原产于南美洲安地斯山脉高海拔地区的谷物
原先在古老的印加帝国被大量种植
成为南美洲的重要粮食
由于它的营养价值非常高
所以现在在欧美各地都有商业种植的藜麦
藜麦主要有白藜麦.红藜麦和黑藜麦三种
白色和红色应该是最常见到的
一般超市卖场都可以买的到
黑藜麦则较少见
价格也比红白藜麦贵一些~
这种被称为超级食物之一的谷物
相较于其他五谷杂粮
藜麦所含的蛋白质高达20%
同时也含有高量纤维质和Omega3不饱和脂肪酸
与米饭和面条相比
同样份量的藜麦热量也较低
且藜麦不含麸蛋白
所以对于麸蛋白过敏的人也可以吃
种种好处让藜麦成为现在非常流行的食材
高纤. 高蛋白又热量较低的特点
除了营养高之外
不但可以维持较久的饱足感
又不易造成身体负担
成为很多营养师推荐的减重食材之一
台湾产的台湾红藜
则是藜麦的近亲
和红藜麦是不同的东西喔~
台湾红藜比南美洲的藜麦有含更多的纤维!
藜麦一直都是我很喜欢的食材之一
最常买的藜麦就是Costco里的超大包科克兰Kirkland 藜麦
台湾和美国的价差不大
一包4.5磅(2.05公斤)大约美金十块左右
在台湾买则是一包三百多
比起其他超市和卖场
这包应该算是最划算的藜麦XD
如果很常吃藜麦的人
我真的超推荐这包~
可以吃很久XDDD
另外我也常在美国超市Trader Joe's买其他颜色的藜麦一起混著煮
除了红白藜麦之外
还有三种颜色藜麦都有的Tricolor Quinoa综合包
这包里面就混有比较少见的黑藜麦
我通常是买三色包来跟Costco的混合一起煮
Trader Joe's里还有一包比较特别的是三色发芽藜麦
一样是混合三种藜麦
只是有发芽过这样~
煮法也是一样
常看到有人问说藜麦怎么煮
其实藜麦的煮法跟煮饭差不多
可以用锅子煮或用电锅蒸~
每种藜麦要加的水量有时有些差别
建议照着包装上的说明来煮就没错了
Costco和Trader Joe's的藜麦们煮法是
一杯藜麦加上两杯水或高汤
我通常是用锅子煮
煮滚后转小火闷煮个15-20分钟就好囉~
如果是想用藜麦混和白米一起煮成藜麦饭的话
就是看个人的喜好按照煮饭的步骤来煮就可以了!
但我平日还是单煮藜麦比较多~
搭配不同的食材做成各种藜麦沙拉
冷热皆宜
我都是先用高汤把藜麦煮熟
煮藜麦时会加入喜欢的香料一起调味
这样煮好的藜麦就会吸收满满的香料高汤味道
稍微放凉后就可以加入多种蔬菜
常用的叶菜类有美生菜.萝蔓心,羽衣甘蓝和芝麻叶
如果想要增添脆脆的口感
我也会用小黄瓜.栉瓜.胡萝卜.西洋芹等等
蔬菜部分看个人喜好想生吃或是水煮过都可以
另外加入小番茄或花椰菜也很棒!
若是想增添饱足感
拌入蒸好的地瓜丁或马铃薯丁也可以
混合好之后
再简单加入些橄榄油.黑胡椒或各式香料海盐等等来调味就OK!
换成各式沙拉酱或芝麻酱也很好吃~
大概的做法可以参考这篇食谱:
[COOK 食谱] 清爽蔬食~ 栉瓜蕃茄藜麦沙拉 (纯素)
http://micoberry.blogspot.com/2017/08/cook_23.html
最近试了搭配海鲜做成柠檬微酸的口味
我也觉得很棒
一样是煮好藜麦放凉之后
加入烫好的海鲜~
图片里的海鲜们也是Costco买的~
就是冷冻区的蓝色包装冷冻带尾虾和综合海鲜(淡菜.虾仁.小干贝.花枝圈)
调味是用香菜.柠檬汁.橄榄油和少许盐.糖调成的酱汁
吃起来是很清爽开胃的口味
我觉得跟藜麦也很搭!
***冷冻虾可以参考这篇文章:
[COOK 食材] 美国超市冷冻虾 Costco冷冻虾 vs. Trader Joe's阿根廷天使红虾
http://micoberry.blogspot.com/2016/04/cook-costco-vs-trader-joes.html
普通加入蔬菜的藜麦沙拉我都是周末做一大盒放在冰箱里
大概可以放个三天左右~
要带到办公室吃也很方便
只要装到保鲜盒里放办公室冰箱就好
中餐就是藜麦沙拉搭配一杯咖啡或蔬果汁就OK
如果是有加入海鲜料的藜麦沙拉
建议还是要当天吃完比较好喔~
以上藜麦心得提供大家参考看看唷!