[问题] 葱爆猪肉片 diverse101 PTT批踢踢实业坊

[问题] 葱爆猪肉片

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-04-06 09:56:18

我昨天煮了葱爆猪肉片
挖了好大一匙素沙茶酱跟酱油还有油
(没拍照不好意思)
因为没分次炒(我看网络上的葱爆猪肉是把醃过的猪肉片先炒熟
然后在大火爆香葱段再放入熟猪肉片炒匀)
我是一般火(就一般家庭瓦斯炉) 下油+酱油一大匙+素沙茶酱一大匙
然后下葱段+很薄的猪肉片(火锅薄片)
整个是一起炒的
然后葱段就没有网络上照片看起来那么鲜绿
我想问
有分次炒跟整个一锅炒效果上有什么差别吗
我舌头没那么灵敏吃不出好坏
想问一下前辈
谢谢

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-04-06 09:58:00

最近在尝试另一种煮菜方法所以比较常发文不是故意发费文冲文章数不好意思

作者: yichung29 (逸澄) 2018-04-06 11:00:00

可以先爆香葱白等快起锅再丢葱尾然后伴一下这样就有你要的翠绿效果了

作者: tommy123310 (tommy) 2018-04-06 12:56:00

分次下你的葱才不会一直加热老掉啊不想那么麻烦就先爆葱白猪肉片葱绿这样就会翠绿了

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-04-06 14:51:00

恩恩!

作者: webster1112 (webster) 2018-04-06 15:34:00

舌头分不出的就没有意义了

作者: aspca022 (奴儿) 2018-04-06 16:06:00

我葱白都爆香，葱绿都起锅前下

作者: JingP (Jing) 2018-04-06 17:32:00

跟楼上作法一样

作者: frf2pujols17 (普神17号) 2018-04-06 21:10:00

葱绿下后10秒内起锅

作者: z1288 (阿邦) 2018-04-07 01:02:00

猪油放多一点葱绿就会感觉比较绿有亮光的感觉

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-04-07 07:44:00

外面餐厅的葱有些会整个先拉油用热油冲过泡过沥干才下锅看起来就非常的翠绿...

楼主: diverse101 (帅+有钱+有智慧) 2018-04-07 08:49:00

了解太谢谢妳了

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-04-07 14:53:00

有些草腥味重的菜过油后还会用筛子挤约三成的水丢弃...之后才下锅和其他材料一起料理不但看起来青翠又没草味..

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