[问题] 请问嫩肩里肌跟牛腱的卤法是否相同？ cuteangel PTT批踢踢实业坊

楼主: cuteangel (>\\\\\\\<) 2018-02-21 02:19:16

我知道嫩肩里肌跟牛腱的部位是不相同的
网络上有查到可以拿来卤
但是好像都没看到作法教学
想请问是否跟卤牛腱的作法相同？
另外想请问如果是要用卤的，是不是就可以不用去筋了？

作者: neetboy (QwQ) 2018-02-22 01:18:00

后面的部位我常常切成方块煮方便面就扔进去加料基本上水滚煮10分钟就很软Q好吃了

作者: darkdaffodil (nothing) 2018-02-21 20:23:00

不用卤太久，他的筋膜不会很硬

作者: sammoon (sam) 2018-02-21 16:49:00

用过阿基师的方法但我是切块卤1个小时左右

楼主: cuteangel (>\\\\\\\<) 2018-02-21 11:43:00

我打算采用阿基师卤牛腱的作法卤2.5小时这样会太久吗？

作者: NEWLIFE0307 (加油!!!) 2018-02-21 10:53:00

炖煮方法一样，筋特别好吃！

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-02-21 02:52:00

只有炖煮没卤过但是炖煮可以不用去筋

作者: saddog (100=20+80) 2018-02-21 04:04:00

大致上是差不多的，明火卤制时间不要过久就好

作者: pttgod5566 (PTT神56) 2018-02-21 07:58:00

我都用陶锅闷煮效果很好时间短又入口即化

作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-02-21 10:09:00

我炖嫩肩都没去筋

作者: a7633222 2018-02-23 18:26:00

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