楼主:
ace9999 (王牌)
2018-02-20 15:01:37昨晚先磨大蒜泥（生的）
再把橄榄油放玻璃瓶隔水加热到50度
把玻璃瓶拿出来将蒜泥放入
再放到柜子放凉无冰冰箱
今早拿出来要吃时就这样了
以前都没有变绿，油也没这次混浊
https://i.imgur.com/REbyDS4.jpg
https://i.imgur.com/D6PxYaA.jpg
请问这是发霉不能吃了吗?
谢谢回答！
楼主:
ace9999 (王牌)
2018-02-22 01:04:00感谢大家的意见，我不吃了！！！
只是煸过一般杀不完肉毒杆菌，但因为肉毒杆菌“产生的毒素”不耐热，所以泡好的油如果只拿来煎炒应不用担心肉毒杆菌中毒。这是单单考虑肉毒杆菌的状况。然后有没有发霉则是另一个考量，这就靠嗅觉判断。
作者:
medama ( )
2018-02-20 15:05:00不太像发霉 好像有时候本来就会变绿
作者:
k37440 (k37440)
2018-02-20 15:44:00生蒜油这种东西拜托不要自己做很可怕
作者:
ethesame (ethesame)
2018-02-20 16:31:00看起来有点可怕
作者:
cata (卡塔)
2018-02-20 17:13:002楼说的是不是肉毒杆菌问题啊？
作者:
ph777 (没有真相没有原谅)
2018-02-20 17:24:00发霉了吧
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-02-20 17:54:00
好像是蒜头天气太冷时放太久吧长时间低温状态再拿去加工 产生化学变化的样子前一段时间刚好有寒流
作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-02-20 17:59:00
感觉是发霉了 变绿我记得是晒到太阳？才会变绿保险起见还是别吃了
这个绿看起来挺像蒜绿素的绿，可以参考一下腊八蒜的图片
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-02-20 19:32:00……………你需要闻一下有无特别臭的味道.蒜味以外的部分
做黑蒜头的时候，也会有一段时间蒜头变绿色的！而且会变绿色的品质才是上等。不知道是不是一样的原理，再放个几天看看
红明显 大蒜油别自己作 会有肉毒杆菌 可以参考"料理的科学"这本书
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2018-02-20 21:44:00如果用蒜末煸过冷藏可以吗(冰箱还有一罐)抖~~~
作者:
yaki (.)
2018-02-20 22:18:00蒜油不是这样做的吧? 其实不是很懂你处理过程的理由 为何把油隔水加热 -> 蒜切粗粒(大约米粒一半大小 切细末易焦)用较耐高温的油炸干蒜的水分 想加橄榄油可以最后再加
作者: Sacid (Sacid) 2018-02-20 22:25:00
作者: a7633222 2018-02-23 06:06:00
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-23 17:48:00楼上是广告连结 别按它 类似的帐号在各看板推文乱板