最近爱上些简单料理
毕竟一个料理要我加很多平常不使用的配料真的很浪费
像我之前买九层塔叶(盒装)就常常过几天就枯萎了
连九层塔都用不太完 何况其他叶菜配料..
食材
1.带皮去骨鸡腿肉 (看自己喜欢吃多少 建议最少2只)
2.葱 (一根鸡腿大概配1根葱)
3.盐巴
这道料理的烹饪时间比较长些 所以可以慢慢的试调味
就这样没了 够简单吧!! 连油都不用加 小弟最近追求 无加油料理 比较瘦些
备料
先把鸡腿拿出来，鸡皮超出鸡腿的部分，我们把它切下来，放旁边备用
接着再把葱给切碎，像小弟一样对刀法没什么信心的
就切成细一点的葱花即可，别去学那些专业厨师一样
什么蝴蝶切法，划蝶不成切到手就不好了
之后把葱放在一个碗里，准备着
烹调
很重要!!! 冷锅时，就把鸡腿皮面朝锅底，一开始切掉的鸡皮也放下去，开始小火煎
冷锅开始小火煎鸡皮，才能更完全的把鸡皮里面的油都逼出来
之后煎到鸡皮都酥酥脆脆，此时可以把单独的鸡皮拿出来
接着翻面在鸡皮上加点盐巴，让鸡皮面有些盐分，再把纯肉面给煎熟
(盐巴少许就好 不要多，只是想在吃到鸡皮时，更多一些味道)
小火可以让你的烹调失败率降低些，我们牺牲一小点肉汁
但是可以让皮更好吃(因为较不油且又脆)，而且之后是切成块的脆皮鸡腿肉
肉汁并不会跟铁板烧店，大火煎的那种相差太多
如何确认鸡肉熟了吗?
我会拿根筷子，直直插进鸡腿肉里，放三秒钟拔起来，用嘴巴感受一下筷子
在筷子接触到的鸡肉中心有没有热热的
如果有代表熟了，此时我们可以将鸡腿肉拿出来
再把现在看起来很漂亮的脆皮鸡腿给切成块
放在成品盘or碗上
(大概比50元硬币大一些就好，看个人喜好，一口要吃多少就切多少)