一家人都爱喝汤、先生也很喜欢吃卤肉
电锅炖肉都不够烂，煮汤也不够浓郁，所以都用直火慢炖，但蛮浪费能源且有时陪小孩没
有办法好好顾火
家里已经有大同电锅跟panasonic电子锅了，再买电压力锅似乎很浪费？
请问有什么方法能够让电锅炖肉软烂一点的吗？
谢谢
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-21 23:18:00m大，我只爱用万用锅煮牛肉汤，只淹过牛肉的状况下，水量其实还好也…因为我都会再倒进不锈钢锅再用瓦斯炉煮一下，整体水量就跟以前直接用瓦斯炉煮是差不多的啊QQ 这样真的会太多吗？看万用锅社团几乎人人用的水量比我还多还说这样好喝让人很不解啊！另外我不喜欢直接用蒸发行程无水烹调是因为，内锅无法直火，所以最后还是会倒入不锈钢锅，就不如直接倒进去然后直火直接煮比较省事^^”
http://i.imgur.com/Z0kJFg8.jpg大概就是这样的水量而已，之前煮的牛肉汤
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 21:49:00
如果是智慧锅 要蒸发一下就行程跑完 开盖选择无水烹调模式滚即可
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-21 18:23:00某r 你水真的加太多了水不用淹过食材压力锅加水的目的单纯只是不让锅底焦在锅底不焦的情况下 水加越少味道就越浓如果锅底都焦了味道还不浓 就是你的食材总量太低换个小一点的压力锅就是了
作者: hsuehhm 2018-02-21 11:22:00
光省时省人工(顾火)，有小孩的家庭就可以考虑买电子式同r版友，可减少压力锅时间，后放炉上滚煮一下，增美味买了后，就可以在不开火下同时煮白饭、炖汤、炖肉
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-21 00:59:00如果是飞利浦万用锅(压力锅)，除非最新款很贵的那个，其他一般型号汤也不会是浓郁的，要浓郁的汤在我的标准来说，还是瓦斯炉直火慢炖好喝…实际炖几次就知道出来的只是清汤:P 那个味道和汤头整体层次还是有差异
扼.........用压力锅炖成清汤那是因为水放太多了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 01:01:00很需要 很好用
用一般的方式长时间炖汤，水分会大量散失煮掉许多用压力锅则否，水量消耗很少
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 01:03:00我用电压力锅的经验 不止水不会少 还会多一点 不知是不是
飞利浦后来都设计成不想让你手动泄压 都要等他自动泄压...等很久
作者:
asdvcx ( )
2018-02-21 02:19:00压力锅只要二十分钟就可以把肉炖得非常软烂
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 06:01:00
差不多时间的前提下 智慧锅的汤真的比较浓郁 肉也软嫩我是用同品牌的肉 瓦斯炉跟智慧锅下去比 但我搭配的锅具是一般的锅我之前同时有智慧锅跟电锅 搬家时把电锅送人了
作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2018-02-21 07:00:00
不要在压力下煮太久 然后用保温功能持续低温加热 就可以不过度软烂又有慢炖效果了 但味道层次我觉得还是输焖烧锅
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-21 10:17:00s大，我知道唷，我的意思是飞利浦万用锅自有的模式下啦，例如默认牛肉模式50分钟，肉会烂，汤有味道，但是偏清淡的，因为水分无法蒸发，所以我一定会再拿去瓦斯炉上煮过让水蒸发一些且炖的时间加长才觉得有到好喝的标准。如果仅用默认模式，例如鸡肉的时间很短，炖出来只是有点香气的清汤而已，还是需要再次加工或是煮滚让水蒸发才会好喝，不然太淡了…平常煮汤我仅是水醃过食材而言，并没有放很多唷
作者: tim12384 2018-02-22 15:28:00
作者: jacky5307 2018-02-22 16:18:00
作者: a7633222 2018-02-23 02:47:00
作者:
gnhjk (我听不懂)
2018-02-23 11:32:00电压力锅真的很好用，特别是爱喝汤的人....
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-23 17:47:00楼上是广告连结 别按它 类似的帐号在各看板推文乱板
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-25 14:00:00r大 我的压力锅是瓦斯或电磁炉通用的之前煮了十人份的牛肉咖哩我的水也只下了不到500ml其他都靠食材自身的水分两公斤多的牛肉自身的含水量就很多还要洋葱、马铃薯与红萝卜还有 不是还要 打错
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-26 07:48:00m大，了解:) 其实还是有差别，你煮的是咖哩(咖哩的确不需要很多水，像铸铁锅也可煮无水咖哩)，我煮的是汤，还是不太一样，汤加的水量一定比咖哩多…不然就容易变成浓汤了…瓦斯炉可以用的压力锅很赞，我妈有一个，他用习惯都不喜欢用我买给他的万用锅(倒其实我觉得咖哩这种东西…只要洋葱和牛肉有炒过，真的随便煮随便好吃味道也浓郁XD 如果是用咖哩块的前提下啦
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-21 08:59:00如果是飞利浦万用锅(压力锅)，除非最新款很贵的那个，其他一般型号汤也不会是浓郁的，要浓郁的汤在我的标准来说，还是瓦斯炉直火慢炖好喝…实际炖几次就知道出来的只是清汤:P 那个味道和汤头整体层次还是有差异
扼.........用压力锅炖成清汤那是因为水放太多了
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 09:01:00很需要 很好用
用一般的方式长时间炖汤，水分会大量散失煮掉许多用压力锅则否，水量消耗很少
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2018-02-21 09:03:00我用电压力锅的经验 不止水不会少 还会多一点 不知是不是
飞利浦后来都设计成不想让你手动泄压 都要等他自动泄压...等很久
作者:
asdvcx ( )
2018-02-21 10:19:00压力锅只要二十分钟就可以把肉炖得非常软烂
作者: suction (suctionunit) 2018-02-21 14:01:00
差不多时间的前提下 智慧锅的汤真的比较浓郁 肉也软嫩我是用同品牌的肉 瓦斯炉跟智慧锅下去比 但我搭配的锅具是一般的锅我之前同时有智慧锅跟电锅 搬家时把电锅送人了
作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2018-02-21 15:00:00
不要在压力下煮太久 然后用保温功能持续低温加热 就可以不过度软烂又有慢炖效果了 但味道层次我觉得还是输焖烧锅
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-21 18:17:00s大，我知道唷，我的意思是飞利浦万用锅自有的模式下啦，例如默认牛肉模式50分钟，肉会烂，汤有味道，但是偏清淡的，因为水分无法蒸发，所以我一定会再拿去瓦斯炉上煮过让水蒸发一些且炖的时间加长才觉得有到好喝的标准。如果仅用默认模式，例如鸡肉的时间很短，炖出来只是有点香气的清汤而已，还是需要再次加工或是煮滚让水蒸发才会好喝，不然太淡了…平常煮汤我仅是水醃过食材而言，并没有放很多唷
作者: hsuehhm 2018-02-21 19:22:00
光省时省人工(顾火)，有小孩的家庭就可以考虑买电子式同r版友，可减少压力锅时间，后放炉上滚煮一下，增美味买了后，就可以在不开火下同时煮白饭、炖汤、炖肉
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-22 02:23:00某r 你水真的加太多了水不用淹过食材压力锅加水的目的单纯只是不让锅底焦在锅底不焦的情况下 水加越少味道就越浓如果锅底都焦了味道还不浓 就是你的食材总量太低换个小一点的压力锅就是了
作者: suction (suctionunit) 2018-02-22 05:49:00
如果是智慧锅 要蒸发一下就行程跑完 开盖选择无水烹调模式滚即可
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-22 07:18:00m大，我只爱用万用锅煮牛肉汤，只淹过牛肉的状况下，水量其实还好也…因为我都会再倒进不锈钢锅再用瓦斯炉煮一下，整体水量就跟以前直接用瓦斯炉煮是差不多的啊QQ 这样真的会太多吗？看万用锅社团几乎人人用的水量比我还多还说这样好喝让人很不解啊！另外我不喜欢直接用蒸发行程无水烹调是因为，内锅无法直火，所以最后还是会倒入不锈钢锅，就不如直接倒进去然后直火直接煮比较省事^^”
http://i.imgur.com/Z0kJFg8.jpg大概就是这样的水量而已，之前煮的牛肉汤
作者: tim12384 2018-02-22 23:28:00
作者: jacky5307 2018-02-23 00:18:00
作者: a7633222 2018-02-23 10:47:00
作者:
gnhjk (我听不懂)
2018-02-23 19:32:00电压力锅真的很好用，特别是爱喝汤的人....
作者:
sodabubble (石ã®ä¸Šã«ã‚‚三年)
2018-02-24 01:47:00楼上是广告连结 别按它 类似的帐号在各看板推文乱板
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-02-25 22:00:00r大 我的压力锅是瓦斯或电磁炉通用的之前煮了十人份的牛肉咖哩我的水也只下了不到500ml其他都靠食材自身的水分两公斤多的牛肉自身的含水量就很多还要洋葱、马铃薯与红萝卜还有 不是还要 打错
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-02-26 15:48:00m大，了解:) 其实还是有差别，你煮的是咖哩(咖哩的确不需要很多水，像铸铁锅也可煮无水咖哩)，我煮的是汤，还是不太一样，汤加的水量一定比咖哩多…不然就容易变成浓汤了…瓦斯炉可以用的压力锅很赞，我妈有一个，他用习惯都不喜欢用我买给他的万用锅(倒其实我觉得咖哩这种东西…只要洋葱和牛肉有炒过，真的随便煮随便好吃味道也浓郁XD 如果是用咖哩块的前提下啦
作者:
lin56 (tammy56)
2018-02-28 11:38:00觉得压力锅煮出来的牛肉汤，没慢炖的香，煮红豆汤就还好
作者:
lin56 (tammy56)
2018-02-28 03:38:00觉得压力锅煮出来的牛肉汤，没慢炖的香，煮红豆汤就还好