最近在做黑糖姜片
刚炒完外观看起来都有成功, 有反砂, 可是里面好像不够干, 放到隔天就变得有点湿
想请问是什么原因呢?
材料
竹姜 400克
黑糖 150克
二砂糖 50克
切片中火炒约2分钟, 放入糖炒至汤汁快收干 , 再转小火炒至反砂,大约40分钟~1小时

我家是有用黑糖也有用砂糖，但切片后炒很久耶，是不是炒2分钟太短了?

请问r大,一开始就极小火吗? 黑糖何时放呢?外面卖的也是说老姜,炒3小时,可是我炒大概1小时就反砂了S大,2分钟是指炒2分钟姜片后放糖,再炒约1小时啦XD

我家炒黑糖姜片，都要3～4小时也@@极小火慢炒不过没用过竹姜，都是买老姜回来炒而且是用全黑糖，不用砂糖喔

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