[问题] 卤好的牛肚闻起来有腥味，该如何补救? bluemoon2006 PTT批踢踢实业坊

楼主: bluemoon2006 (明镜止水) 2018-02-08 23:02:57

晚上卤了锅牛肚，牛筋跟牛腱。刚开盖发现整锅闻起来腥味好重(吃起来倒是还好)。
请问不知是否有补救的方法?还是泡到明天会比较没味道?
如果真的没救我明天得赶快再去买新的牛肚了QQ

作者: ppatrick (p派大星) 2018-02-08 23:24:00

用了什么材料?照理来说重口味要闻到腥味不容易耶

楼主: bluemoon2006 (明镜止水) 2018-02-08 23:29:00

应该是我牛肚没洗干净，只川烫过而已QQ

作者: jonie (小布) 2018-02-08 23:43:00

汤汁先倒掉吧！牛肚改泡酒如何

楼主: bluemoon2006 (明镜止水) 2018-02-08 23:46:00

牛肚跟牛筋都还没有入味也还没有软，如果我把汤汁倒掉，重新加酱油米酒辛香料去卤这样可以吗？

作者: CMLeeptt (喵喵肚肚) 2018-02-09 00:43:00

赶快捞出来别再泡了，牛肚跟牛筋重做卤汁分别卤，再另外帮牛肚去腥，这样至少可以保住牛筋泡到明天只会帮助腥味渗透入整锅食材

楼主: bluemoon2006 (明镜止水) 2018-02-09 01:04:00

感谢楼上版友们的意见

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-02-09 02:40:00

如果吃起来还好汤汁也还好可以把牛肚捞起来准备沾酱...炒榨菜丁/丝吃以前加五香粉酱油/酱油膏加葱姜蒜丁/泥...汤可以炖菜头...菜头很吸腥味就算羊肉的羶味都能吸...过年还能再加炖长年菜长年菜的苦味也能中和腥味...

作者: royant399 (北海道水獭) 2018-02-09 02:54:00

生蒜+姜片多加一点对位又去腥

作者: safetoy (NOT GOOD ENOUGH) 2018-02-09 12:46:00

月桂叶

作者: supa64 (淳朴商人) 2018-02-10 00:31:00

牛肚洗不是问题主要是水煮的去腥上你怎么煮怎么去

作者: shown (shown) 2018-02-14 14:29:00

重卤做麻辣口味，花椒黑胡椒月桂麻辣酱中药包通通放下去

继续阅读