—-原文恕删—-
我是个外烩小厨师
看到这个啤酒鸡的作法让我想来分享另外一种食谱
我的父亲称这个叫做南京鸡
不过我不知道为啥叫这样，这我没细问
一样是卤全鸡，上菜时呈现的是鸡肉淋上勾芡后的卤汁
准备食材有：
全鸡一只
葱、姜、蒜头、辣椒些许
酱油、米酒、糖
金针花、笋片、豌豆以及自己喜爱的蔬菜
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将全鸡的内脏以及体毛清洗拔除后，直接下锅油炸
记得！
要把鸡的双眼戳爆，不然炸的时候他双眼遇到油会爆，会让热油喷溅
油不用太多，用用锅铲捞热油起来淋
主要是将鸡皮炸到有点ㄌㄡˉㄌㄡˉ（台语发音）
再来就能起锅准备卤了
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葱切段、蒜头拍碎、辣椒切段、姜切片下锅爆香
香味出来后下酱油、米酒、糖
将鸡放入，加水至淹过鸡肉
加酱油到让水呈现到苹果西打的颜色
因为我不知道怎么讲，只能用饮料来表示
水滚后开中火卤到鸡翅膀部分有裂开就好了
*卤的途中若有发现颜色不够
可以加酱油，开大火滚一下，能让鸡肉咬住颜色
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将鸡肉捞起来，卤汁调味
盐巴、味素（看个人）、糖、香油
加入上头写的蔬菜，也能加入自己喜欢的，味道别太压的那种都可以
勾芡，淋上鸡肉
就可以上菜囉！！