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之前一直很想玩烘焙做些点心吃，但家里只有一台用了十几年的杂牌老烤箱，极度难控温
，烤温常没有逻辑性地飘移，实在是烤得很艰辛。今天忽然觉得，我应该要买一台新烤箱
来好好享受烘焙的乐趣，而且以后也会很方便做烤箱料理，所以就去抱了一台Dr. Goods
回家了。
新烤箱使用前通常要先空烧过，会顺便丢一些凤梨皮或柠檬进去除臭。为了物尽其用，就
决定新烤箱第一烤要来做老奶奶柠檬蛋糕，柠檬在取完柠檬皮屑及柠檬汁后，还可以顺便
帮烤箱除臭。
材料:
奶油 250g
砂糖 260g
鸡蛋 320g
低筋面粉 250g
柠檬 4颗
柠檬糖霜
柠檬汁25g
糖粉 100g
这次用的是两个17.5*8.5*7cm的长型模，把模具均匀涂上奶油并筛层薄面粉以便脱模，多
余的面粉要抖掉。
先来备料，将柠檬皮削下来、柠檬切开挤出汁，把奶油切小块、低筋面粉过筛，鸡蛋打入
大碗中，并准备一锅热水隔水加热用，最后，将奶油块隔水加热到60度，同时将烤箱预热
上火180度、下火160度。
将糖倒进装鸡蛋的大碗中，先用搅拌器中低转速将糖和鸡蛋拌匀，接着开高转速打发，全
蛋打发的时候也一边隔水加热会比较好打发，但温度别太高，约40度就可以。
蛋糊打发之后，加入柠檬皮，再逐次加入低筋面粉，用切拌方式拌到均匀，接着下柠檬汁
及奶油，继续切拌，直到面糊呈现细致光泽感，
将面糊等分地倒入模具中，并用模具敲击桌面，将面糊中的大气泡敲出，终于可以进烤箱
了！
烤蛋糕的时候，顺便将柠檬汁与糖粉用打蛋器拌好，柠檬糖霜即完成。
烤到约15分左右时，用刀子于蛋糕正中央切一条线，约进炉后40分后，拿竹签刺进蛋糕体
正中间位置，若完全无面糊沾黏，蛋糕就可出炉。
出炉后把蛋糕放在网架上放凉，等到凉了之后，再淋上柠檬糖霜，老奶奶柠檬蛋糕完成。
其实呢，我还有留一些柠檬皮准备淋完柠檬糖霜后洒上去的，但我忽然忘了这些柠檬皮的
存在了，等我想到的时候，糖霜都凝固了 T__T
做完后试吃，觉得蛋糕体很湿润而且有很棒的柠檬清爽香气，但没有很喜欢柠檬糖霜，虽
然淋糖霜的过程让我觉得好疗愈啊Q__Q 下次如果再做柠檬蛋糕的话，会考虑不加糖霜，
单纯享受柠檬蛋糕本身的风味，似乎更合我自己的喜好。