我我我我我我没做过无肠衣大肠，但有做过无肠衣香肠。
如果想找比德国香肠更台式风味的香肠，可以试试自己调台式香肠肉馅，
我是参考蔡季芳老师的香肠食谱，
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/196272540
但我省略了牙硝这个材料和灌入肠衣后风干这个步骤，
做成一盆肉泥后就直接拿来煎熟吃，
虽然没有风干的腊味风味，但跟某些品牌的香肠已经有七八分相似，
至少比亚洲超市买的新东阳还要合我口味。
想要长形的香肠，可以像这篇网志这样用铝箔纸卷起来，
http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218947040
烤过定型后再放入油锅里面煎熟，这样看起来跟台式香肠更相似了。
※ 引述《megusa (megusa‧美国)》之铭言：
: 住的地方买不到肠衣，也不打算网络买
: 可是实在很想念大肠包小肠
: 打算用手边的德国香肠来代替台湾香肠
: 但是糯米要怎么要才能做出那种糯米肠的结实Q感呢？
: 我目前想到的是，先把糯米饭煮好，然后比照包饭团的方式用力滚压、压实
: 然后切开放上煎好的德国香肠
: 还是有其他建议的方式呢？