楼主:
xinchan (A_A)
2018-01-26 14:06:59一个转眼又快要过年了
不知道大家吃团圆饭都是在外面吃还是自己煮啊？
先生家因为兄弟姊妹都住在高雄
过年我们都是到婆家吃饭
婆婆很喜欢亲自下厨 是标准的看着儿孙把饭菜吃完会很欣慰
自己不吃也无所谓的那种XD
而且只要称赞婆婆哪道菜煮得很好吃 接下来两三个月回去看老人家桌上必定会出现那道
菜 很有趣
不过婆婆今年初因为出门买东西不小心在路上绊倒 已经住院一阵子
大腿骨折让他整个人行动不便 今年可能没有办法自己煮
拿着拐杖站太久对她来说很负担
本来是有讨论要不要去外面吃 不过有点来不及餐厅也几乎都没位子
婆婆也在说在家里吃比较温馨
后来就决定我们是用一家出一道料理的方式
感觉好新鲜 不过也有点紧张XD
想了想 婆婆每年都会煮开阳白菜
我就自愿煮这一道 另外想要来玩一点变化
今天有空 想说在家里先小小做了实验 让先生跟小孩先吃吃看滋味如何XD
刚好小孩吵着要吃水饺(每天早上出门前都要问我晚餐要吃什么XD
逛市场时灵机一动想说干脆把开阳白菜跟水饺结合再一起
好像也挺喜气的
准备的材料不难
生鲜香菇 (干香菇也可以，味道会更香
蒜
姜丝
樱花虾(也可以看个人喜好用虾米
葱妈妈水饺(香葱猪肉口味
蛋
白菜
小干贝
调味料有
红酒醋
蠔油
白胡椒
盐巴少许 (樱花虾和干贝都有咸味了
https://i.imgur.com/2WIgXGm.jpg
首先，香菇、樱花虾、干贝先入锅用大火快炒
香菇会出水 等到水收干
香气整个出来的时候就差不多了
配料炒过再开始卤比一开始用卤的香很多
接着把炒的配料放到砂锅
铺上白菜和蒜
哎呀不小心放到快满出来了XD 每次都煮的太贪心 不过菜很容易软
等等就会消下去了
接着把蠔油、红酒醋等调味料都放入后
加点水就可以盖上锅盖闷了
我煮饭比较随兴一点 没有量调味料放了多少@@
在闷煮的时间
就可以来处理金元宝囉
https://i.imgur.com/86CLMXM.jpg
https://i.imgur.com/X7sX9I7.jpg
婆婆卤开阳白菜是比较传统
都还会另外炸蛋酥
吃起来真的是很香 不过要浪费好多油
常吃油炸得对身体也不太好
所以我想想后决定干脆用煎饺+煎蛋
煎饺很简单 把葱妈妈水饺排到平底锅
记得要放一些些油比较不会沾锅 也比较香
加水盖锅盖让它闷著
水收干后可以看到水饺的表皮从白色变成有点透
差不多就可以倒入蛋液了
喔对了打蛋的时候可以放少许盐巴提味
煎到差不多有香味 稍微用铲子看一下底部呈现金黄的状态就可以倒入锅中囉
https://i.imgur.com/sSj4TYU.jpg
整个过程我觉得不会很费工
而且也算是蛮健康的料理 (自己觉得
这时候可以看到 就算水饺加进去之后
锅子也不会满出来 白菜已经卤到有点入味了
整个倒进去之后再继续闷一下 就可以上桌囉
https://i.imgur.com/18jBOlq.jpg
我觉得这次做得还蛮成功的欸
配料还有水饺、蛋都有先煎过
配上卤汁整个很香!!
超下饭的
水饺皮因为有煎过 加上附着蛋液 好香
跟内馅也很搭
不得不说葱妈妈水饺真的满好吃的~
煮了一大锅一家人竟然把它吃得一干二净
好有成就感
今年的年菜我们家一致通过要这样煮了XD
过年一定要吃元宝才会开运~
https://i.imgur.com/EQ47Uhv.jpg
大家有做过什么创意的年菜料理 也可以一起分享喔
希望每年都可以变出新把戏
作者:
pain0 (囧)
2018-01-26 14:30:00觉得...好哦
作者:
eltar (所谓伊人)
2018-01-26 15:17:00水饺换蛋饺就好了 水饺煎这样看起来很像......
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-26 17:05:00像啥啊（缺乏想像力
作者:
sunlinsg (sunlin)
2018-01-27 11:44:00可以考虑摆两盘好点喔
作者: soparo 2018-01-27 21:58:00
建议分开不然真的很像…亲戚看到可能不太有食欲
虽然卖像没有很好 但感觉还蛮有创意的 不知道吃起来口感如何
作者:
bemylove (Dolce Vita)
2018-01-29 02:26:00嗯……
作者:
mars78 (Mars)
2018-02-01 09:53:00我喜欢吃汤饺 有入味的话我会很爱吃 我妈卤白菜也会加煎蛋 真的很香
作者:
weiweipo (WeiWei)
2018-02-01 22:54:00有入味应该是满好吃的 一种开阳汤饺的感觉XD
作者:
amy200 (Angela)
2018-02-03 00:06:00会想把水饺煎脆一些～这样吃起来的口感应该会还蛮不错的
作者: rainbowdeer (rainbowdeer) 2018-02-05 00:03:00
这样的家常菜感觉很美味耶