楼主:
suniu (蝶色)
2018-01-26 01:27:01最近在阿官火锅吃了他们家的滑嫩鸡肉锅，
对于经过久煮还是很滑嫩多汁的鸡肉觉得很惊奇，想在家里吃火锅的时候也试试看，
我是用鸡胸一副逆纹切0.3cm左右厚片，
一颗蛋白、一匙太白粉、一匙米酒加上少许的盐、白胡椒粉和香油下去醃
若是过油炒来吃是没什么问题，但若想烫来吃就会搞得满锅蛋白花，
也没办法像阿官那样煮久了也滑嫩嫩的
不知道有没有什么其他方式可以让鸡胸也能滑嫩可口呢？
还是应该加点嫩精最快 囧？
作者:
JingP (Jing)
2018-01-26 01:40:00泡牛奶或盐水
作者:
cupG (CupG)
2018-01-26 01:47:00嫩精吧
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2018-01-26 02:09:00盐水醃 抓粉再来就是涮一涮就吃其实才是正解XD 除非你想拿鸡肉炖汤
作者:
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2018-01-26 03:24:00阿官鸡肉真的不错，很想问秘诀
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2018-01-26 07:56:00如果还会用其他酱料醃过的话先用清水泡个二十分钟，之前在日本节目看到有店家这样处理后再烹调鸡肉吃起来就很多汁，后来回老家才发现老妈已经用这种方式很久了...
如果不想要锅子里面的汤混浊的话，加入太白粉或蛋白之类打水抓醃，另外烧热水快速烫过，然后放进火锅煮
作者: l23456789O (优良碱民) 2018-01-26 12:14:00
用优格醃 之后再洗掉表面
作者:
BIGBBB (yaaaa)
2018-01-27 00:08:00盐水很推
作者:
DWR (罗杰)
2018-01-27 01:36:00盐水 让肉吸满水份 优格或酸奶油之类的则是可以软化肉
作者:
Pinkete (Pinkete)
2018-01-28 13:12:00盐曲
作者:
supa64 (淳朴商人)
2018-01-28 17:35:00如果是火锅的话.盐水泡就可以了
作者: Carao (卡拉) 2018-01-29 18:47:00
用优格醃