很多人从小吃统一布丁，
以为布丁就是装在塑胶盒里面香甜凉爽滑溜的小点心，
但其实不是的，被称作“布丁”的东西其实可能是指原料和做法完全不同的成品。
例如周老师这篇布丁布丁提到的几种布丁就都不一样，吃起来当然也不一样。
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280633
（如果你孤狗“黑布丁”的话，还会看到另一个新世界。）
市售用塑胶盒子装的鸡蛋布丁，可能是
1.胶冻布丁（用吉利丁或植物胶凝成）
其实就是鸡蛋风味的果冻，在锅子里面混合材料煮到胶质溶解，
倒入杯子里面放凉凝固就可以吃了。
市售代表：统一布丁
2.蒸烤布丁（靠鸡蛋本身的凝结力）
其实就是甜蒸蛋，混合鸡蛋牛奶和砂糖后蒸制或蒸烤而成，
因为要入烤箱或蒸锅，所以需要耐热模型，
用蒸的还可能使用耐热塑胶模型在架高情况下蒸，
但用烤箱的话就要用陶瓷、玻璃或金属杯比较安全。
市售代表：义美布丁
你找到的食谱做的是蒸烤布丁，口感会比较近似义美的布丁，
如果你想吃的是统一的口感，那么请参考添加胶质凝结的食谱。
如果你想继续挑战原本的食谱，那么换一下你的模型吧！
你用的可能是不够耐热的模型，用来制作果冻用的。
我通常都拿瓷碗或玻璃乐扣之类的容器做成一大个蒸烤布丁，也是很美味。
※ 引述《aabc2001tw (miniblack)》之铭言：
: 为了消我家一堆鸡蛋
: 昨天晚上心血来潮制作布丁
: step1.鸡蛋、牛奶、砂糖加热搅拌搅拌
: 接着再过筛这边都没有问题
: step2.煮焦糖开始就问题重重
: 我按照网络上影片教学步骤
: 把砂糖放在锅子用小火慢慢煮
: 煮成琥珀色>关火>加入100度热水>快速搅拌呈现水状
: 结果尝一口有够苦的，焦糖好像煮焦了 "囧" https://imgur.com/a/bUJXu
: 后来想说算了搞不好布丁液弄甜一点
: 合再一起吃就不会难吃了
: step3.倒入塑胶杯>静待凝固>冷却
: step4.把step1的布丁液倒入杯中 https://imgur.com/a/m5cr2
: step5.放到锅子隔水加热蒸熟 https://imgur.com/a/urboz
: 蒸了一段时间 厨房突然就传出超级臭的味道
: 赶紧把锅盖打开 omg 只能用面目全非形容
: (本来有拍图片 好像不见了 原谅我没图片(′;ω;`))
: 全部塑胶都融化了 奇怪统一布丁不是也是塑胶装吗?
: 怎么他们的可以好好的成型 我的就全部毁容了~
: 是他们有特殊的方法处理让塑胶不融化吗?
: 请问有没有人知道他们是怎么做到的?还有焦糖要怎么样才不会苦?