我妈煮的肉燥非常很油，像是绞肉泡在一锅油里那样。
但是她又很坚持她已经用瘦肉煮了.....
请问各位肉燥都用哪个部位呢
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-01-25 10:46:00把油捞掉就好...肥肉里面有油也有胶质煮到化掉把油捞掉胶质会留在卤汁中肉吃起来会比较不柴...
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-25 10:48:00半肥半瘦煮才好吃，煮完要把油捞起来
作者:
EVASUKA (若狮子)
2018-01-25 11:03:00捞油+1 捞掉的油也不要丢掉，另外装起来放冰箱烫青菜之类的还可以加一点，冷藏一周内吃完都还OK(前提是油不要沾到水甚至口水等杂质)
你妈妈是正确做法！这样不易坏，而且可以拉低GI值！
作者:
lehrerin (Deutsch )
2018-01-25 13:34:00她可能是买肉贩现成绞好的那种，什么部位都会有，我也觉得油
我有用过猪混牛比较不油 我还用过纯鸡绞肉 我觉得好吃吃起来就有一种 阿 好健康的感觉XD
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-01-25 14:27:00上次炒牛绞肉我觉得好油，然后牛油崂起来炒青菜蛮开心的哈哈哈，可能牛油比较香，吃起来比较不腻吧？油量我觉得不会差太多
作者:
afria (阿法)
2018-01-25 16:01:00应该不只是油多的问题，可能调味不佳，使用的肉劣质气味不佳....
作者:
fp737 (Never worry)
2018-01-25 19:50:00每人喜好不同...你可以去买9瘦1肥的
作者: KNVSEOC (佛利沙的"SA") 2018-01-25 23:01:00
其实全瘦也满好吃的
作者:
kristni (kr)
2018-01-26 00:23:00煮好放冰箱 上面肥油凝固后一口气全部拿掉
作者:
jonie (小布)
2018-01-26 01:37:00冰冷藏挖掉上面的白油比较快我看阿芳老师是先把猪颈肉低温逼油后才卤
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2018-01-30 11:20:00拉低GI值 听起来超健康的XDDD