※ 引述《cupG (CupG)》之铭言：
: 到底要污名化味精多久??
: 不就只是麸胺酸钠=一种盐，吃多会口渴这样(你氯化钠吃多也是会渴的)
: 基本上是昆布(海带)提炼的
: 加味精，加上料理有的水，基本上就是在加近似昆布的汤
: 为什么说近似，因为味精只有味，没有香，香气差很多
: 味精加多也是不好吃的，可以想像是很浓缩的昆布汤加很多，很可怕= =
: 又或者是食材不搭，总之味精不是什么万灵丹
: 并不是人工品比天然食物好吃，是你也没学多久就想打别人做很久的人工品
: 你觉得有可能赢吗XDDD
: 天然食物有更多物质，煮出来的味道可以更好，就只是这样
看了这个讨论串有一个想法~
味精的污名化问题 还有味精是一种盐 味精症候群已经证明不存在
那 大家会怎么运用 味精来做料理呢?
还有味精到底该在料理里面扮演怎样的脚色呢?
我自己对味精认识的不多 或者
味精到底是怎样的味道 似乎我也说不出来 (当然都吃过)
我自己唯一用过只有 之前在餐厅的时候,厨师把 味精加到水里 当作高汤使用~
假设 味精 是 昆布汤 的 味道的话
那搭配怎样的食材会比较适合呢?
(漫画 妙手小厨师第二集里面好像有一段
一个使用 味精 跟 各种化学调味料的料理人 反而做出比天然食材更美味的菜
因为搭配的比例得宜 取得平衡
里面也说了跟板有一样的话 纯粹的化学合成 反而比天然食材更安全
当时我就一直很好奇这段话的意思
虽然只是漫画故事 但我却很难真的体会这到底是怎样的概念)