冷冷的冬夜里，沙茶青椒牛肉配热腾腾的白饭有种抚慰人心的奇异力量
尤其是食谱里的大多数食材都是冰箱常备军
所以下班后回到家也能轻松料理出来
(我家白饭都是一次煮一大锅，当餐剩下的全部分成两人份一餐送去冷冻
牛肉也是一次买一公斤，当餐没用完的就分装冷冻起来
之后一餐拿一份出来解冻料理就好)
以下食谱适合两人份小家庭
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牛绞肉250克
胡萝卜一小条切小丁
洋葱一颗切小丁
蒜头三瓣切末
洋菇四五朵切丁或片
辣椒中型一条切细圈(太多的辣椒籽可以挑开)
青椒一颗切丝
油一匙
沙茶酱
盐
因为用的是冷冻绞肉(没有事先退冰)，所以直接下锅中火半煎半解冻(一匙油)
等到绞肉全部受热变色且炒散开来后，加入洋葱、胡萝卜丁和蒜头末
加一大匙沙茶酱和少许水拌炒，务必要把沙茶酱炒开来
盖上锅盖闷煮三分钟
这三分钟的时间里可以来处理洋菇和辣椒
开盖让过多的水气散去后加入洋菇丁和辣椒圈拌炒
盖上锅盖继续闷煮三分钟
这三分钟的时间可以来切青椒丝
开盖让过多的水气散去后加入青椒丝和一匙沙茶酱拌炒
盖上锅盖继续闷煮两分钟
这两分钟可以来准备餐桌摆盘和饮料
开盖让过多的水气散去后翻炒约一分钟
试一下味道，如果不够咸的话可以加一点盐调味
翻炒到水分差不多收干了就可以上桌了
非常下饭
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不是很严谨的食谱，份量和时间长短都是凭感觉抓的
食材下锅的顺序除了肉最先下之外
其余就是根茎类优先，因为需要较长的时间才会熟透
然后是洋菇，会出水也会吸油，中间时间加最刚好(个人感觉)
最后才是青椒，因为已经切丝了，所以短时间的翻炒还能保有一点清脆的口感
又不至于太生
至于蒜末和辣椒
蒜末太早加容易焦，焦了会有苦味
太晚加味道又不够融合，所以也是中间时候加刚好
辣椒就看家里口味吃多辣，我家另一半是不太能吃辣的
所以切丝后大概一半的辣椒籽都挑掉了
基本上留的籽越多、在锅中炒的时间越长，最后成品的辣味就越重
这个只能靠经验去抓各家最习惯的辣味程度囉