※ 引述《yienjion (我要立志买大乐透)》之铭言：
: 我发现 很多食物都有她很"原始"的味道(连板豆腐都是)
: 那种食材原始的味道 一般都是被味精润饰了(以外食来讲)
: 我发现自己煮 如果没有加味精 整个感受就差很多
: 有味精的汤(尤其是蔬菜汤) 真的完胜没加味精的汤
: 究竟有没有可能 完全不用味精
: 也能煮出类似加了味精的口感
: 例如调味料多元化(鱼露 味琳 balabala....)
: 因为我觉得 真的食品工业太强了
: 作出来的人工品 都比天然的食物好吃
: 哀
一点浅见啦~
味精 是被提炼出来的一种味道欧~
早年好像是日本人从昆布里面提炼出来的吧
的确是一种美味的最原始成分
可是缺点是 你可能就吃不出其他味道囉 有点像你现在说的 不加味精你就觉得不好吃
但是相反的 加了味精
食物原本的很多味道都会被盖掉欧
但我自己比较喜欢没加味精的食物耶~
蔬菜汤我也常做啊~
反而 各自蔬菜的鲜甜味是明显的
不过有的时候煮汤 你不见得要加味精 但是要撒一点盐 食材的味道才会被凸显出来欧
盐 是凸显食物风味很重要的调味料~
我现在如果使用味精 通常只有一个情形
手上几乎没有什么食材可以提供味道
那这才会是我使用的状况~