潜水一阵子了，获益良多
cook版首po，请多多指教唷：）
话说昨天看到版上的讨论后
我也燃起了久违的日本米饭魂
平常都是先生煮饭我炒菜
就很一般洗两次这样
煮出来通常是湿软的
今天看食货志的分享
（凭读完的印象
不确定有没有完全照他做法）
煮出稍微类似日本吃到的口感
给大家参考
首先第一次洗米要快
轻搅几下就倒掉
好像是因为第一泡的杂质多
避免附着在米上或吸收进去
然后我一共洗了有七次吧
不过我洗米的工具不是非常深就是
搅的动作要轻柔 避免米粒碎裂
水变浊白就换
洗到第七次可以清楚看到米粒
洗完就入锅用一般行程
（食货志好像有特殊泡法
泡完用免浸泡的快速行程）
我想说如果有成功要推广给家人
步骤一定要越简单越好
就简化了这样XDD
听到锅子唱歌
打开用饭匙轻柔的翻搅一轮
让蒸气透米心之类的（？）
盖回去再闷十分钟
吃起来的口感
粒粒分明
有一点Q度
令我感动的是咀嚼时甜味特别明显
有童年的味道
补充说明
我锅子是三菱的
米购自全联
（下次想冲好市多的）
水量为米的1.2倍
是用量杯量的
不是对电锅里的线
记得小时候有听过一个说法
说米洗太多次会流失营养
先生今天也问我说这样会不会都把营养洗掉了？
我才突然想到说
诶
以我们对白米的认识
白米不是本来就没什么营养了吗！！还能洗掉什么？
就开心吃吧
以上：）
作者:
fp737 (Never worry)
2018-01-19 04:44:00住台中的话可以去裕毛屋凯福登买日本米，满满的各地区的米，我的日本米是从那开始的，后来才到日本买新米，有时候我水只用0.9 ，但泡米我固定都会30分以上，60分以下不需用网志那种盖法，就用妳一般熟悉的泡米法即可妳本篇的作法，跟我的作法很像了，只是我都吃日本米或台梗九号米对了， 如果为了洗米花了比较久的时间，煮饭时水可以减少一点点，或者泡米时间就缩短一点点上次让我哥小孩洗米，单单洗米就给我洗了快30分钟希望下次妳的饭可以让全家人都称赞我对煮白饭开始有兴趣，是因为有次在天王寺吃到让我想哭的白饭日本各地去了快20次，唯一吃到想哭的就只有天王寺那次，妈的，他一定是加了洋葱我选米主要都是朝着 粒越大 ，越透明的方向去选
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-01-19 06:40:00请问洋葱要切碎加进去还是放整颗的就好？
之前有流行过整颗蕃茄饭 洋葱饭应该比照办理吧(???)
洋葱看你是希望烦里有洋葱香就好还是希望洋葱当配料吧
作者:
Agneta (阿妮塔)
2018-01-19 07:54:00以为加了洋葱....是来自食神黯然销魂饭XD
作者:
roromsu (幸福的风景)
2018-01-19 10:15:00我平常煮饭用电锅，洗米洗三次，前面泡15～20分，跳起来后焖20分再拌，每次都是亮晶晶又Q软的白米饭很好吃p.s 我用益全香米
选的米要好 洗三次沥很干 量好水米倒进去让他泡水吸水 加一小汤匙料理酒 煮熟闷15分钟拌匀闷5分