冷的、热的都好吃-地瓜柠檬煮
完整图文版(甜汤好吃)：http://bit.ly/2Docw8n
影片版(甜点适合)：http://bit.ly/2rnCrZ8
通常我煮地瓜汤想喝甜的都会放些姜，暖暖的挺好的，但在日本网站一直有加入柠檬汁的
煮法，一直想不出2 种我喜欢的东西组合起来是什么味道？而且想到酸酸涩涩的绿色柠檬
实在没有觉得这个配方适合，在几周前收到了Eureka柠檬的黄柠檬，先做了黄柠檬苏打水
〈就是苏打水挤进柠檬汁在摆上2片柠檬〉，觉得涩味、酸味都降低很多，喝起来非常顺
口，忽然觉得这个应该很适合做“地瓜柠檬煮”，还好我有做，是一种不曾尝过好清新的
味道，好像自己发现了一种新的甜汤的喜悦，趁著黄柠檬盛产的这阵子，来试试“地瓜柠
檬煮”吧
地瓜柠檬煮
地瓜 500g、柠檬 1/3颗、水 400cc、砂糖 80g、柠檬片
作法
1、地瓜切1cm左右片状，放入锅中，倒入水盖过食材(份量外)，煮开后转小火，煮7分钟(
至竹签可穿透)
2、将煮过的地瓜冲冷水冷却
3、将400cc水与砂糖放入锅中开火将糖融化后，再加入地瓜，煮5分钟
4、挤入柠檬汁再煮5分钟，最后放上柠檬片
文字食谱使用了80g的糖，与柠檬汁搭配起来是非常好喝的甜汤。
影片的“柠檬地瓜煮”是使用日本地瓜不削皮的做法〈之前台湾地瓜真的太坑疤了，不削
不行呀！〉，用了120g的糖，，热的时候甜度真不是台湾人可接受的，但冷藏一晚后将柠
檬与糖美好的味道都浸到地瓜里就变成了像甜点般的美味。两种都各有风情，都可试着做
做看。
Tips：
将地瓜冷却后放入糖水中，让所有食材温度一致再沸腾据说这样味道比较容易进入食材当
中
放凉后放入冰箱冷藏，变成冰的甜点也非常美味
糖分多寡会影响保存的时间，如须保存3天左右须将糖加至120g，要保存至一周则要将糖
增加至150g左右