[问题] 毕耶锅使用情况

楼主: chloe622 (云淡风轻)   2018-01-17 21:21:00
已经入手一阵子 煎肉真的满好用
但是总觉得锅没养的很好
搞不清楚这是油垢还是油膜
我看有些人养的锅很黑亮
我平常都尽量热锅热水清洗(用鬃毛刷)
请问锅面这样是正常的吗 摸起来是稍微有粗糙感
比较困扰的是每次烘干用纸巾上油养锅时 总是会黑黑的。(锅子冷、热抹油都会黑黑的

再请高手指点 谢谢各位
https://i.imgur.com/6qwvRL0.jpg
https://i.imgur.com/Z0L3ERN.jpg
https://i.imgur.com/s7Fuh2j.jpg
https://i.imgur.com/t1Qmo8b.jpg
作者: fortrees (九黎鲧)   2018-01-17 22:04:00
这是刷洗时不均匀的残余油 反复使用造成的尤其是高温煎炸完一定要洗的非常干净最好使用菜瓜布 缝隙小才能均匀清洗虽然一样可以使用 但不均匀的碳化油层很容易剥落剧烈温差下容易让你的料理黏上剥落下来的黑片解决方法可以弄把电动钢刷 把锅子重新刷干净后加水清洗 拿纸巾抹油后重新开锅简单讲就是因为你高温煎肉 所以就算用热水也洗不干净而且又用鬃毛刷 就更难刷干净 这时候去烘干就会这样
作者: zorah (zorah)   2018-01-17 22:36:00
油垢
作者: fortrees (九黎鲧)   2018-01-18 01:49:00
黑黑的都是油层 底部煎东西的地方可以弄干净点不是高温煎炸都蛮好洗的 但高温煎完最好用力刷干净这时候的油超黏稠 都会用清洁剂刷 不然平时用水洗即可洗的时候最好让手的触感可以接触到锅子刷到那些顽垢时会明显发现一洗过去就会卡卡的
楼主: chloe622 (云淡风轻)   2018-01-19 00:15:00
再次谢谢你的解惑
作者: zigzag (Ζ)   2018-01-19 13:44:00
锅面如果有顽强的残渣刷不干净 可以在锅子里装水烧开 水微沸腾后再刷洗通常就可以刷得很干净 不大需要用到钢刷毕耶锅官方影片中还有提到定期用盐巴洒满锅底大火加热约一小时半后倒掉盐巴 将锅面擦干净后再抹油 说是可以更彻底去除残渣和余味(不过我还没做过不知效果如何)我用热水加鬃刷刷洗 再怎么用力也不会把黑色的油层刷掉只有一次因为怀疑有生锈 用金钢砂菜瓜布刷 结果就把黑色刷掉了 我洗锅时会像f大说的用手指摸遍锅面检查有没有粗粗的触感 如果摸过去都感觉很光滑就OK

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com