我们家两人吃饭，买肉的时侯选一块肉请老板ㄧ半切肉丝，一半绞肉。
我昨天买150元的肉
家里冰箱有急冻室，把肉丝/绞肉分小分压平，肉丝有6分，绞肉有6分。
分小分后放在大张烘焙纸上，烘焙纸铺在烤盘/调理盘上，我共铺了两盘。再不放心再铺
一层烘焙纸在肉上，然后放到宜得利买的保鲜密封袋（我买大一点的尺寸刚好放的下盘子
）里空气挤出，放到急冻室，按下急冻，过2～3个小时，冷冻肉定形后再拿出来刚好一片
一片，可以放在ziplock 保鲜袋里，这时侯肉丝/绞肉片已经定型，叠在一起也不会黏在
一起。如果不放心，可以最外侧肉会碰到袋子的地方把烘焙纸呈U字形把肉包在里面。
要用的时侯早上拿一片到冷藏退冰，晚上回家刚好可以用。
退冰我是拿出我要的量放玻璃保鲜盒喔。
保鲜袋不脏也没有直接接触肉品，我是会洗过再用的（反正肉煮好高温消毒了），烘焙纸
离开冷冻库有水气我有时会洗过干了放回冷冻库。
跟原文推文inory 一样的方式。
猪排（早餐店三明治的厚度）老板切好买回来我就两片两片重叠急冻，冻好一样收集换小
袋装，晚上拿一片到冷藏退冰，隔天早上就可以煎猪排夹吐司。梅花肉块也是一块一块分
开冷冻，要用的时侯拿8块/10块退冰。
鸡里肌肉鸡腿排一样做法。
姜片我也会切片用烘焙纸隔开冷冻。
不过绞肉，肉丝，猪排，鸡腿排，鸡里肌肉，我不会同一天分装，一次做一点，不会太累
～～
这是因为我们家人少，也常两个人碰不到一起吃饭，一次拿一点退冰，刚好有一个人要加
班不回家吃，也不会有太多食材要消化。
其实这方式网络或是书店有很多资讯，多看多尝试可以找到适合的方法。我也有看到有作
者是先调味醃好放冷冻的，可是这样我就不能重复利用袋子了，所以我改用没调味就冷冻
，解冻时在保鲜盒洒蒜末，酒或盐曲，不然就是要烹调前再抹柚子胡椒，因为肉薄也可以
很快入味。
我的做法大盖是这样。
引述《style05 (style05)》之铭言：
: 大家冷冻肉是怎么避免黏再一起?
: 肉分切好后装大容量的保鲜盒冷冻每次都黏在一起,硬拿就裂开
: 目前想到的是纸巾或烘培纸隔开,有人试过吗?
: 保鲜膜不考虑,油遇到塑胶不好