[问题] 芝麻酱为何会有苦味 kona0103 PTT批踢踢实业坊

[问题] 芝麻酱为何会有苦味

楼主: kona0103 (努力加油) 2018-01-04 20:50:55

买了熟芝麻粒用机器研磨芝麻酱，为什么磨出来的芝麻酱会苦苦的，我没有加糖就只有纯
黑芝麻粒下去磨也没有去掉油脂，苦味是因为那层油脂?如果加糖去调味可以去掉苦味?
还是本身芝麻粒产地的问题。

作者: orangeccc (喵喵) 2018-01-04 21:00:00

可能芝麻炒（烘）过头了所以有苦味

作者: darkdaffodil (nothing) 2018-01-04 21:35:00

炒过头了，杂粮行卖的熟黑芝麻好像都这样，所以我改买生的自己炒

作者: fanbanana (像风一样的缱卷) 2018-01-04 21:48:00

我以为是壳的味道...

楼主: kona0103 (努力加油) 2018-01-04 22:17:00

有没有建议哪里产地的黑芝麻呢

作者: kreety (想再见到蓝天白云的天空) 2018-01-04 22:24:00

自己的经验是:1.炒过头 2.磨太久(磨会发热)

作者: r310520 (RR2) 2018-01-05 10:39:00

炒太久+1

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