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我一直很喜欢用香料入菜，像是罗勒、迷迭香等香料提味，不过度调味才能品尝食材的鲜美。
整份食谱只需要清洗、倒油、撒料及烘烤，放入烤箱之后等待鸡肉烤熟，完全不用顾瓦斯炉。而且在底层铺上烤盘纸，呈盘后还不需要清洗烤盘，完全就是懒到极致的省事料理。
<食材> 2~3人份
1. 鸡腿 2大只切块
2. 大蒜 3颗
3. 盐 2茶匙
4. 橄榄油 1大匙
5. 迷迭香 3大株
6. 现磨黑胡椒
7. 柠檬
<时间> 70分钟
<作法>
1. 将已经事先切块的鸡腿冲洗，以纸巾擦干放在玻璃器皿内。
2. 把少许迷迭香与大蒜一起剁碎。
3. 将剁碎后的迷迭香、大蒜、盐跟橄榄油平均抹在鸡肉上，以保鲜膜包覆后冷藏醃制30分钟。
4. 取出后，将鸡肉平放在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 将烤箱预热220度。
6. 加些现磨胡椒和迷迭香，再挤上半颗柠檬。挤完后的柠檬块置于烤盘内一起烘烤，增加香气。
7. 送进烤箱烤25至30分钟即完成。
8. 可以直接把烤盘放到餐桌，或是呈盘在摆放新鲜翠绿的迷迭香，让视觉效果看起来更好。
先醃再烤的迷迭香蒜味柠檬烤鸡，每一口满是香料、蒜味跟柠檬的风味，整体还很入味。特别是选用鸡腿肉的部位，外酥内嫩的口感，吃起来更是多汁。
这一道香料蒜味柠檬烤鸡不仅圣诞节可以用，也适合出现在餐桌上当开胃菜。只需要简单调味再用烤箱烘烤，就能变化出一道好吃到吮指的西式鸡肉料理。