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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-matcha-layered-pie/
制作日：2017.09.14
前阵子突然又好想吃抹茶滋味的甜点，想到前阵子做、
很得我心的 全素黑白巧克力榛果派 (https://goo.gl/1tgfCc)
就决定以它为雏形，制作出这个 纯素抹茶白巧克力派。
成品的外貌也让我很满意，
而且有理想的抹茶色，非常开心!
它不仅美丽，而且同样无蛋、纯素/全素、
无面粉，也不用烘烤就能完成。
表面洒上日本抹茶粉，再加上一点坚果、果干装饰就很美了!
这次也是制作双层的，一层是抹茶慕斯，
一层是白巧克力层，食材和榛果巧克力那款有点类似，
不过比例我自己有再调整过。制作方法很简单，
主要都是交点机器 (食物处理机、食物调理机)，
也是需要时间凝固来完成。
凝固完成后等不及切下一块准备享用。
切的时候发现剖面也算简洁有力，不会太溼黏。
底层这次我也有加入抹茶粉制作，
所以也带有一点点淡绿色。
抹茶粉本身有点茶苦味，加上我用的糖浆量不多，
所以整体吃起来甜度不算明显，
带着淡淡的抹茶茶苦味。口感绵润，
整体滋味算很温和又带点日式滋味。
这次有使用两种机器，一为食物处理机，
主要搅打混合底层食材用，之后压填入模具中。
而白巧克力层与抹茶慕斯层就是使用食物调理机来搅打完成。
因为里头的腰果，要用高速调理机才能搅打到非常细致滑顺。
我是用新买的 Vitamix
( Vitamix 5300 开箱文 https://www.barrelleaf.com/vitamix-5300/ )
来做甜点吧!
(※ 可引用食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
纯素抹茶白巧克力派 (无面粉,免烤)
Vegan Matcha Layered Pie (Gluten-Free+No-Bake)
食材 ：(约 8 人份)
抹茶坚果底层
传统燕麦片 20 g
整粒杏仁 15 g
核桃 15 g
南瓜籽 15 g (1/4 cup)
奇亚籽 1 tsp
去籽椰枣干 3 个 (20 g)
椰子油 0.5 Tbs
抹茶粉 1 tsp
盐 1 小撮
饮用水 1 tsp
天然香草精 1/2 tsp
白巧克力层
生腰果 40 g 秤量后浸泡于饮用水中 4 – 6 小时，之后滤掉水
椰奶 100 ml
枫糖浆 1/2 Tbs
卵磷脂 (颗粒状) 1 tsp
可可脂, 融化 2 Tbs
香草荚 1/8 支
巧克力榛果酱 2 Tbs
盐 1 小撮
抹茶慕斯层
可可脂, 融化 45 g
抹茶粉 1 Tbs
椰奶 120 ml (1/2 cup)
枫糖浆 1 Tbs
天然香草精 1/2 tsp
盐 1 小撮
表面点缀
切碎果干、坚果
作法/步骤：
1.制作抹茶坚果底层：将去籽椰枣干放入食物处理机中大略打碎，再加入派皮的其它食材
搅打至可捏成团的质地
2.将底层混合物压入模具中，放冷冻备用
3.制作白巧克力层：将所有食材放入食物调理机中搅打混合均匀
4.从冷冻库中取出模具，倒入白巧克力糊，再放回冷冻约 30 分钟至白巧克力层凝固
5.制作抹茶慕斯层：将所有食材放入食物调理机中搅打混合均匀，再将抹茶混合糊倒于凝
固的白巧克力层上，再冷冻 2 – 3 小时至完全凝固
6.取出脱模，再表面洒上抹茶粉，洒上果干、坚果点缀即可切块享用
By 桶子叶的吐司记
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