图文好读版：https://goo.gl/Apuiap
“宫保鸡丁”是一道四川名菜，顾名思义就是“宫保＝干辣椒”加“鸡丁”啦！听起来很
威的一道菜，这次川普访问中国大陆的席宴中就有出现，可见宫保鸡丁是一道相当具有代
表性的中国菜。
宫保鸡丁作法很简单，备料也不复杂，比较特别的就是“干辣椒”和“花生米”，酱汁部
份也是一些常见调味料的组合。
比较不一样的地方，是酱汁预先加好淀粉，最后起锅前就不需要再用太白粉水勾芡。不过
呢，这个液体和淀粉的比例要精算过，不然最后就会太稀或太稠。
简单不复杂的一道菜，大家试试看喔 ヽ（・∀・）ノ
※食材
1. 鸡胸肉三付（约450g）
2. 花椒 2小匙
3. 干辣椒 5g
4. 花生米（熟）25g
5. 葱2根、姜10g、蒜3瓣
6. 醃肉酱料：酱油1大匙、米酒1大匙、麻油1小匙、太白粉1大匙
7. 酱汁：酱油2大匙、米酒2大匙、白醋2小匙、糖2小匙、太白粉2小匙
※步骤
1. 葱、姜、蒜切片，鸡胸肉切丁。
2. 鸡肉加入醃肉酱料10分钟，酱汁调制在一旁待用。
3. 锅中放些许油爆香花椒粒，待香味释出后将花椒捞起。
4. 加入干辣椒爆香，加入鸡丁炒至表面反白，再加入葱、姜、蒜。
5. 将炉火关闭并加入调好的酱汁，快速翻锅翻炒，最后加入熟的花生米即可。