[问题] 冷冻熟的牛排？ Fjallravens PTT批踢踢实业坊

楼主: Fjallravens (ç‘žå…¸å°ç‹ç‹¸) 2017-11-14 11:28:39

小弟目前住外面，目前住的地方不方便开伙（也没钱买牛排
有时候真的会很想念家母煎的牛排，能否让家母煎完牛排之后冷冻（寄冷藏前要冷冻）
再用冷藏寄上来呢？
味道或是口感会不会很奇怪呢？

作者: dunkindonut (dunkindonut是跟我说等一) 2017-11-14 11:58:00

会很奇怪啊你复热的时候熟度就难掌握

作者: shamanlin (点藏必须死) 2017-11-14 12:28:00

用水浴法加热就行，但会没有脆皮口感

作者: mibaby66 (好风频借力) 2017-11-14 12:29:00

我冷冻过，3～5分熟，解冻&复热用微波炉，变全熟

作者: Pettit (perfume) 2017-11-14 12:41:00

舒肥法才适合，直火煎的牛排不合适。

作者: bwnt (bwnt) 2017-11-14 13:56:00

请你妈传授食谱给你?

作者: yesohya 2017-11-14 14:10:00

冷冻寄，退冰是温你热水瓶有显示温度就慢慢加水到5X度拔掉插头丢进去泡半小时要皮焦脆大火两面各煎2-30秒还有请妳妈做三分熟以下如果你本身吃全熟就不用这么麻烦 XD不方便开火可以买喷枪代替煎 XD

作者: Stonghenge (仁武王力宏) 2017-11-14 15:02:00

这样要吃的时候口感会变得很像卤牛排...千万不要

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2017-11-14 17:06:00

这样要重新加热会很难抓到适合的熟度吧 ?牛牌算是很基本的入门简单料理(可学会掌握温度跟时间你还是请你妈教你吧真要说可能是你妈会做什么酱料配那个可能可以请你妈做了寄送给你

作者: zitotw (那个人) 2017-11-14 17:17:00

舒肥牛排冷冻后复热味道口感还是有差... 经历了好几次教训

作者: X0X0 (跑啊高桥) 2017-11-14 18:02:00

常回家看妈妈吧，她也会很开心的。还好煮好料给你吃，热腾腾的唷。

作者: yaki (.) 2017-11-14 19:17:00

再加热就不会是你脑中想念的那个牛排了

作者: wc4eva (居放客) 2017-11-15 02:57:00

天下只有妈妈好

作者: yesohya 2017-11-15 07:22:00

牛排分段处理完全没问题尤其是标榜两段甚是三段过火的差别在功力而已 = =市面上也是有半成品可以买只要先隔水加热再煎的冷冻技术好还是比多数人直接自己煎好 XD

作者: eipduolc (松尾健太) 2017-11-15 15:34:00

其实你只是想你妈而已，回去看看她就好

继续阅读