[问题] 是否可以冷油用煎炸冷冻食品 huge5566 PTT批踢踢实业坊

[问题] 是否可以冷油用煎炸冷冻食品

楼主: huge5566 (巨大5566) 2017-09-22 19:46:53

大家晚安
最近都尝试烹调各种冷冻食品
薯条薯饼鸡块洋葱圈鳕鱼排干贝酥...etc
我的料理方式一律都是用冷油盖薄薄一层油下去用中小火慢慢煎
吃起来感觉是不错很脆也不会焦料理过程也很安全
只是这样做有点慢而且听说好像比较不健康@@
想请教一下大家正确的少油煎炸冷冻食品该怎么做才对呢?
希望请大家指导一个也是料理过程安全又可以加快速度的方法~~
谢谢~~

作者: sammoon (sam) 2017-09-22 19:59:00

油温不要超过发烟点都没差吧再来就是看你用什么油

作者: fortrees (九黎鲧) 2017-09-22 20:05:00

不会黏锅就可以缺点就和你说得一样很慢要加速的话就直接拿去微波再煎

作者: Frog501 (叭叭噗) 2017-09-22 20:37:00

我是都用烤箱烤，省油又方便

作者: elma3333 2017-09-22 23:59:00

烤箱烤比较轻松

作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-23 03:35:00

泡油再放烤箱

作者: snap007 (snap) 2017-09-23 09:16:00

真的常吃冷冻炸物，可以考虑气炸锅

作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-23 12:09:00

气炸锅的话，涂油就好了

作者: aee36319 (皮皮) 2017-09-23 12:21:00

觉得烤箱好用~

作者: EcoliGray (Ecoli好灰) 2017-09-23 15:14:00

喷一点油烤箱烤

作者: roc0212777 (roc0212777) 2017-09-23 20:47:00

微波+1 快很多

作者: iristhink (iristhink) 2017-09-24 01:23:00

好像是初榨橄榄油那类的才不太能够高温使用

作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-24 16:01:00

微波火力不要太强，不然一下就柴掉了很难吃调中弱，自己拿捏一下时间，1，2分左右看一下

作者: fortrees (九黎鲧) 2017-09-24 16:01:00

不会爆的话最大火力就好了微好觉得会太干下次再加点水因为你还要煎过所以不怕湿除非你要用烤箱那干脆直接一开始就送烤箱

楼主: huge5566 (巨大5566) 2017-09-24 18:37:00

成功缩短时间! 低火力2min 中火力1min油温大概130~150 两面各炸一分钟之后在加大火力各炸40~60 s 完成! 外酥内烫阿不错不错

作者: Kayusumi (Left) 2017-09-24 23:16:00

初榨哪不能高温

继续阅读

[食谱] Poke Bowl 夏威夷碗 (生鱼片沙拉)SummerBeach Re: [问题]大蒜辣椒意大利面好吃的秘诀要怎煮呢?purpleviva [问题] 绿豆仁泡水放室温muxijiner [问题] 柚子入菜后释放苦味joywu1982 [问题] 请问杏仁片忘记冷藏还能使用吗?ragnarok3 [问题] 盐曲制作中，请问这是发霉了吗？beekaaachu [食谱] 阿嬷の味 - 醃凤梨鸡汤naluvfoto [问题] 酿梅酒后，梅子该取出吗？rossikao Re: [问题] 火锅牛肉片黑黑的loser1 Re: [问题] 为什么番茄肉酱苦苦的？loser1