※ 引述《victoryv6 (DAKINE)》之铭言:
: 各位好!小妹是新手,第一次煮红酱意大利面,结果煮出来的红酱苦苦的...忧郁
: 在此简单说明一下步骤,烦请板上前辈指点
: 1.四颗蒜头切丁下锅爆香(因新手还不太会控制火候,蒜头炒有一点焦)
你的蒜头炒太焦了,苦味来源 1.
热锅到锅子干放冷油同时蒜头就要放下去小火,开始有点变色就要放洋葱丁。
: 2.续加入洋葱丁和洋菇小火拌炒,炒至焦黄色
: https://i.imgur.com/9vFvhrL.jpg
洋菇不用这么早炒,他熟很快,放意大利面之前炒就好。
: 盛盘起来的样子
: https://i.imgur.com/GoF462b.jpg
: 3.接着炒熟绞肉
: https://i.imgur.com/PFRa0O7.jpg
炒熟绞肉时要加点红酒增加味道及去腥。
本人暴力美学喜欢加兰姆酒然后放火烧...
举凡煮绞肉或牛肉块都来这招。XDDD
: 4.加入蕃茄丁、洋葱丁、洋菇拌炒
: https://i.imgur.com/8qEoKLh.jpg
: 5.再加入意大利面酱
: https://i.imgur.com/39Cu2oV.jpg
: 6.最后再加入一些鲜奶油
红酱不建议放鲜奶油。
: https://i.imgur.com/fdZqsMr.jpg
: 搭配百味来意大利面,我的酱怎么吃怎么苦
: 是因为我前面炒焦的关系吗?还是我购买的调味料问题?
: 现在一锅苦苦的有解救的办法?恳请大家帮忙...
: 我的意大利面酱使用的是RAGU蕃茄罗勒口味
另外测试一下你的意大利面酱味道是不是有问题。
: 鲜奶油使用的是 安博格料理用鲜奶油
: 以上,拜托大家了
: 谢谢!
煮意大利面建议使用橄榄油,及混合意大利香料。
话说抠死抠近一年来 MC 牌的综合意大利香料不见久矣,实在很想剪卡不去了。
还好台中建国市场中药店有小磨坊的可以凑合著用....