最近一个月以来对自己准备三餐有点兴趣跟热忱
今天才想到ptt应该煮饭的看板，所以第一次来这个板
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星期一有了黑晶炉后
昨天自己尝试了一下用不沾锅煎牛排
牛排就顶好随便买的便宜货，用不沾锅+黑晶炉来煮
因为之前没来爬文，所以做法有点随便
没有加"油" (刚刚爬文说加油会让肉热更均匀
也没有注意锅子是不是热了才放肉
就只是靠感觉煎到两面看起来差不多熟了
然后拿起来静置
补两张图
https://imgur.com/ntRqVRd
https://imgur.com/NHU9Nep
想听听各位前辈有没有什么建议
因为我被高中同学说这看起来很明显就是不会煎，乱煎
不过我觉得吃起来还可以拉
作者: paulsama (paulsama) 2017-09-21 22:19:00
锅的温度不够
作者: fortrees (九黎鲧) 2017-09-21 22:43:00
温度不够可以试试15秒就翻一次面 除了表皮容易酥以外 受热也均匀
作者:
dong2 (咚兔)
2017-09-21 22:57:00肉太瘦，油放多一点，油热再下，30秒翻一遍
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我说等一)
2017-09-21 22:59:00没什么梅纳反应就没香气 跟丢到水里面煮一样
作者:
sammoon (sam)
2017-09-21 23:17:00不沾锅不适合煎喔 因为煎牛排要高温 不沾锅温度太高好像会伤害材质吧 用不锈钢或铁锅都很好我自己是都把牛排抹油下去煎 锅内不用加油也很漂亮 每面煎40秒上色 最后送进烤箱200度5分钟 出来差不多5分
我这边设备简陋，锅子是可以换但烤箱就有点麻烦了谢谢回复
作者:
sammoon (sam)
2017-09-21 23:47:00不能用烤箱就上色后中火10-20秒翻面 用弹性判断熟度囉
作者:
rrobbit (rondo)
2017-09-22 01:48:00要先退冰、不然里面会过生
作者: devil186 (轨) 2017-09-22 14:43:00
你可以试试看陶瓷炭烤盘，轻松就可以煎牛排!!
内部看起来还OK! 大概就一开始锅子温度可以再高一点吃起来会多香气,而且比较不会有一个肉腥味!~熟度看起来还不错~顶好的肉,比较薄,两面各 40~60秒~起锅静置!静置5~7分钟~ 再回锅两面10~20秒! 起锅!
作者:
DWR (罗杰)
2017-09-22 17:05:00表皮太湿 颜色不漂亮香气可能差不过用不沾锅就不能要求太多了
所以不沾锅除了会伤材质还有什么缺点吗如果很严重的确要考虑换锅子
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2017-09-23 12:20:00你需要的是基础的烹饪常识......
作者: fortrees (九黎鲧) 2017-09-23 12:36:00
不沾锅的缺点...贵? 因为你要常换锅子然后用的时候也要比较小心 少了一种豪迈的爽快感
天啊在这边都被追杀@@开宗明义不就说我是新手了吗? 我当然知道我需要一点基础烹饪知识<没有其他好话要讲请你以后不要出现在我文章谢谢另外谢谢其他热心回复的大大
作者:
AngelaLou (abc53305330)
2017-09-24 14:51:00楼主回复也太凶了吧，这样谁敢评论啊。
作者:
yijosan (一九三)
2017-09-25 14:16:00除了煎法外建议改变一下切法，切断纤维口感比较好
我也是都用不沾锅煎，挺方便的 油家不加都可以 看喜好重点是肉从冰箱拿出来要静置到室温 撒盐煎后外酥内嫩好吃的很