大家好，好久不见
我是野和尚
虽然最近的确也是忙
不过没写新东西的最大原因
是找不到太有趣的东西写就是了
但这次想跟大家分享的做法
我自己还是觉得满好玩的
图文请看→http://immigo.pixnet.net/blog/post/31364385
====↓↓↓↓ 2016.02.22写的 ↓↓↓↓====
这次分享的作法
是用时间换取美味(?)
会打上问号是因为我做醃渍品的成功率说实话不高啊…
做了几次德国酸菜都以发霉告终
似乎只要牵扯上温/溼度控制的
我都满容易失败…
不过这次要分享的这两个柠檬渍品
倒是不太容易失败就是了
只是要花相当长的时间
一个是要醃上一年的“咸柠檬”
另一个是相对时间短一点，醃渍约二周即可使用的“糖渍柠檬”
所以这篇最开始的文章已经写好放了一年了
只是中间会默默地把照片补上去这样XDD
↑↑↑看起来上面这段是2016年8、9月时加的↑↑↑
夏天算是柠檬、莱姆类的产季
皮薄汁多又香又酸甜
而且还很便宜
拿来做甜点或是入菜都相当适合
但有时买得太多用得太少
剩下的除了榨成汁冷冻、切成柠檬角放冰箱外
放著看它烂掉也是很可惜
于是就有了醃渍的做法
首先是相对需要的时间比较短的“糖渍柠檬”
醃完后可以将柠檬片冲热水或加少许蜂蜜
酸甜自行调整
也可以拿来做为烘焙使用哦～
除了曾经在香港看过“咸柠七”这款饮料外
我再次看到咸柠檬入菜
是在Jamie Oliver的节目中
看见他会将整颗的咸柠檬放入米中一起煮
西方人似乎很习惯在米食中增加调味
老实说我不知道这样好不好吃
没试过也有点难以想像
但总之咸柠檬就这样被我记得了
（白白的，是塞进柠檬后溢出来的水，水中的盐份在水干掉后结晶的结果）
我一直对醃渍食物有兴趣
这种经过时间改变食材味道的方式
很诱人
可惜试过几次，但都没有真正成功
唯一成功的是做云南的水醃菜
回头看了看，大多是因为家里的罐子及食材的份量搭不太上
用液体醃渍的食材容易发霉
（EX：德国酸菜）
本来想要尝试酿酱油的
也一直不敢
这次想说咸柠檬会用到大量的盐
应该不太会失败，便找了一些网络上的做法试试看
要放一年呢
希望能成功才好
【咸柠檬】
食材：
柠檬
饮用水
食盐
做法：
1、柠檬洗净，用滚水川烫后备用
2、用“煮过的冷水”调制“饱和食盐水”
就是往水里加盐，搅拌，直到盐的量多到不再溶于水
（饱和盐水，我已经搅拌过了，还是有些盐溶不了，就是它了！）
3、将柠檬放入水中，放满放好，盖上容器的盖子
标上日期，等待
4、等待的期间，可以不时用干净的器具翻动柠檬
或容器可以摇晃的话，摇一摇它，让柠檬有些移动
一年后见。
2016.08.24
这是半年后的模样
【糖渍柠檬】
食材：
柠檬/莱姆 看你有多少
糖 很多
一个可密封的容器
做法：
1、柠檬切薄片
2、将柠檬放入容器中，
以一层柠檬、一层糖的方式舖到柠檬用完、糖用完、或舖满，
最上层也要盖满糖
3、等待约一周到三周，会发现糖都化成液体了，就表示差不多了
可以直接将这份糖将泡水喝，或是单取柠檬出来泡茶
味道都很棒
这边想跟大家介绍的是自制运动饮料
味道跟舒跑有87分像
水300ml
柠檬糖浆约1-2大匙
盐约1-2小匙
拌匀即可～
味道可以看自己的喜好增减
运动完喝下去超舒服的啦～
====↓↓↓↓ 2017.09.21写的 ↓↓↓↓====
赫然发现已经过了一年半有余
糖渍柠檬早就用完了XDD
那阵子的确是运动完泡一些来喝
很爽快
现在想跟大家分享的
是认真泡了一年半忍住(忘记)没打开的咸柠檬
(放了一年后，它变成这样)
常温下醃了半年后，已经有像外面卖杨桃汤那种感觉了
一年半后更黑XD
右边的是拿出来之后的样子
这是切了两片的样子
其实很香耶
有种陈皮的味道，但可能是因为有果肉的关系，多了一些甜味
虽然整个黑黑的看起来不怎么讨喜就是了
据说加蜂蜜冲热水后，可以缓解咳嗽
但除了这个之外，我也一直在想可以怎么用它
(抬头看一年半前写的文章)
毕竟杰米奥利佛拿来做炖饭的咸柠檬看起来没有这么黑啊…
暂时我想到了两个做法
一个是蒸肉饼，一个是炖猪肉
做法都很简单随意
上面这是咸柠檬蒸肉饼
大概700克绞肉，加一颗全蛋，拌匀，拌到肉差不多有黏性即可
加点胡椒、米酒、蒜头、葱之类你喜欢的东西
(因为我是拿整条猪五花来打绞肉，剩下的猪皮让我很尴尬)
(所以就把它摆上去了)
最后放上咸柠檬，丢进电锅蒸熟就好
这是我的午餐便当…所以用乐扣乐扣装
请别见怪
味道很…怪XDDD
因为只有肉，不像下面的炖猪五花有水份
所以咸柠檬的味道很强烈地进到肉中
整体来说有点像吃加了太多八角还是陈皮的肉丸
比例跑掉了所以香气太偏重
离咸柠檬最近的肉会有点太咸
上面这个是咸柠檬炖猪五花
这个就好吃了，好吃了，好吃了
做法也很简单
约700克猪五花切块，半颗洋葱随便切成条状
咸柠檬约1/4颗
视个人喜好加入蒜头之类的辛香料
(我自己是加了蒜头、小茴香籽、香菜籽)
水份则是约2公升…吧，盖过食材即可(看你用的锅子的直径)
我怕不够咸，又补了约100CC的酱油稍稍调色
(后面发现应该是没帮上什么忙XD)
(如果台湾可以买得到老抽就好了)
然后用电锅蒸约2小时，这样皮跟脂肪才会软
蒸熟以后，咸柠檬除了皮以外整个有点烂掉了
很小心才让它保持形状
猪肉的香气很刚好
类似陈皮的香气却又多了些柠檬的清甜
(真的是清甜，虽然一年半算是很老的柠檬了，但清甜的风韵犹存啊)
这种做法本来就可以让猪肉软烂
所有的香料几乎都是增加香气以及调味
咸柠檬的盐份有释放到水份里
再被猪肉吸收
猪肉本身是吃得出咸柠檬那种特殊的味道的
很有趣的味道
自己是吃得很开心啦
但还剩四五颗…
我得想想其它要怎么做
不然一晃眼，又是一年半过去了…XD