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说到豪华年菜料理，虾类料理绝对是不可或缺的一块拼图
食材本身就是非常甜美的
再加上备料单纯，这两年的这道年菜都是阿兔下厨给家里俩老吃的喔
那阿兔就来分享一下这道 鲜虾粉丝煲
鲜虾粉丝煲 材料
白虾 9只
粉丝 1球
姜片 少许
蒜末 5瓣
青葱 2根
蠔油 1大匙
蕃茄酱 1小匙
首先把粉丝泡水备用，大概要泡30分钟(用温水会更快)
青葱切葱花，把葱白葱绿分开用
如果是过年用的大虾，可以把虾头的部位剪一段
脚的部份也是，这样料理出来的成品会比较好看
但是今天阿兔用的是正常SIZE的白虾
而且是自己吃的，就不这么麻烦了
小一点的白虾也没这么脏
这个虾背有人会开，也有人不开
但开了之后会比较方便食用
如果拿着筷子还要用手拨壳会有一点扫兴
(拨完壳再用脏手拿筷子….脏污会快速扩散XDDD)
且也比较容易释放味道给冬粉吸收，所以有阿兔有开喔
不过主要是吃起来方便，所以没有开的很深
方便咬开就可以了
加一点油后先煎虾子，因为今天要超快速
步骤上尽可能的一锅到底
把重点掌握好就可以了
姜片可以先下，反正姜片很耐煎
而且越煎越香，麻油鸡或是三杯鸡阿兔都会把姜片挑起来吃
这才是老饕呀
虾子都熟了之后再下蒜
而且蒜头异常的不耐煎
煎一下就要倒清水冷却了
如果冲热水下去时，虾子还没全熟的话
虾汤里会容易有腥味，所以就是上一步骤要确定熟再下清水的原因
(老詹教的)
用清水把锅底的锅气都集合成红通通的虾汤
一滚开就可以下粉丝来吸汤汁了喔
旁边最好可以备一大杯热水，因为粉丝超吸水
如果吸过头了就可以随时补一点进去
加入一大匙的蠔油和一小匙蕃茄酱
蕃茄酱和蠔油都有甜，所以糖就不要再下囉
而蕃茄酱会让颜色偏红一点
年菜嘛，毕竟需要比较讨喜
白胡椒粉和盐也在这时点进去
再来就是加入葱白拌匀
小火滚到收汁囉，收好汁要确定一下粉丝够不够软
不够软的话就加点水再闷他，闷到口感喜欢为止唷
盛盘时先把粉丝夹出来铺在盘底(有砂锅更好，求赞助砂锅QQ)
今天是年菜料理，有点耐心把虾子摆好
再把酱淋回去，粉丝这时还能再吸水喔
最后就是撒上葱绿做点缀囉
完成(疑?? 为什么少两只虾)
有红有绿，这就是阿兔的年菜料理 – 鲜虾粉丝煲 喔
另外买粉丝的时候要注意一下
是不是买到“耐煮”的粉丝
可恶！阿兔买的时候没注意，整个煮不烂啊
里面是不是有塑化剂啊!!!!
阿兔开放大家点菜囉！
有想看的食谱、懒人料理法，会尽量分享给大家唷！