※ 引述《victoryv6 (DAKINE)》之铭言：
: 各位好！小妹是新手，第一次煮红酱意大利面，结果煮出来的红酱苦苦的...忧郁
: 在此简单说明一下步骤，烦请板上前辈指点
: 1.四颗蒜头切丁下锅爆香(因新手还不太会控制火候，蒜头炒有一点焦）
: 2.续加入洋葱丁和洋菇小火拌炒，炒至焦黄色
: https://i.imgur.com/9vFvhrL.jpg
: 盛盘起来的样子
: https://i.imgur.com/GoF462b.jpg
: 3.接着炒熟绞肉
: https://i.imgur.com/PFRa0O7.jpg
: 4.加入蕃茄丁、洋葱丁、洋菇拌炒
: https://i.imgur.com/8qEoKLh.jpg
: 5.再加入意大利面酱
: https://i.imgur.com/39Cu2oV.jpg
: 6.最后再加入一些鲜奶油
: https://i.imgur.com/fdZqsMr.jpg
: 搭配百味来意大利面，我的酱怎么吃怎么苦
: 是因为我前面炒焦的关系吗？还是我购买的调味料问题？
: 现在一锅苦苦的有解救的办法？恳请大家帮忙...
: 我的意大利面酱使用的是RAGU蕃茄罗勒口味
: 鲜奶油使用的是 安博格料理用鲜奶油
: 以上，拜托大家了
: 谢谢！
首先先找出苦味来源
苦是哪部份苦？
是酱汁还是固体还是都有？
是酱汁的话 面酱跟鲜奶油有无开封过？
有开封放太久或是未冷藏很容易坏掉
是固体的话先捞一些固体出来
绞肉 洋葱 洋菇 还有蒜末
分别去尝看看苦味的来源
比较有可能就是焦掉的蒜末
坏掉的绞肉 还有坏掉的洋菇
如果酱汁与固体皆有苦味
只能在试试哪一个地方苦味最重
还有把所有调味料 辛香料尝一遍
盐 胡椒 月桂叶 起司粉之类的
有可能被污染或是保存不了而变质
有次我就曾经误添加了放在料理台上
手感相近于太白粉的小苏打粉去醃肉
结果整个料理都毁了
最后食材调味料一个一个尝试才找出原因