※ 引述《kiwii824 (vivian)》之铭言：
: https://i.imgur.com/8Z2fjmu.jpg
: 吃火锅买的肉一拆开发现局部有黑块 是怎摸了
正常牛肉应该是浅咖啡色，然后接触空气氧化变粉红色。
抠死抠有不分切的肩肉(嫩肩里脊)或者更贵的牛小排沙朗或者菲力，
有自己切肉的同好应该知道切开之后外面接触空气的地方是红色，
里面刚切开的部份是浅咖啡色，放久了之后也会变红色。
抠死抠的牛绞肉一坨掰开是咖啡色，代表他们的绞肉基本还算是新鲜。
一般切来做火锅肉片的肉接触空气面积大，很容易里外红通通，
那就是不新鲜了。
这种黑色基本上是血液变质的部份，如果是我我会把这包肉全部丢掉。