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阿兔以前住家里的时候蛮常吃 回锅肉 这道料理的
每逢初一十五都会有一块烫好的五花肉
每次不是沾蒜泥酱油就是 回锅肉 来销耗
搬出家里以后，对这道料理的记忆就慢慢消失了
一来是己经离家太远了，二来阿兔妈己经…….
今天阿兔就挽起袖子带大家来做这道充满回忆的妈妈味道吧
回锅肉 材料
五花肉 200g (其实阿兔是买切好的自己烫)
蒜苗 两根
辣椒 一条
姜末 少许
酱油 1/2大匙
豆瓣酱 1大匙
锅底完全不要放油，五花肉片就可以煎出很多油了
等锅底开始冒油后，就可以先放姜末进去拌炒
姜末可以去除猪肉的腥味也能提升菜肴的丰厚味
蒜苗尾比蒜白的纤维还要粗
所以蒜尾先下锅吸油
出的油比阿兔想像中的要更多….
这时就可以下豆瓣酱
用油炒过的豆瓣酱会更加鲜红唷
略炒一下就好，酱油也这时候一起进去
有豆瓣酱的料理就要加一点糖
去中和一下豆瓣酱和酱油的咸味
这时候要注意锅底会不会太干
完全没水的话，要补一点高汤或著是清水
才不会让五花肉片脱水过严重
最放再放蒜白和辣椒炒匀就可以了
完成！
色、香、味俱全的 回锅肉
光看就口水直流，没想到重现是这么的容易
近年来也不少家庭开始没有初一十五的祭祀习惯了
所以五花肉是直接买超市切好的
而且阿兔刀工并不好，买直接切好的是最方便的方式
开始试吃！
吃起来的味道就跟十五年前吃到的一模一样
这次回家一定要好好唸唸阿兔妈
阿兔妈真是越来越懒了，连煮饭都是兔爸在做的(哼哼