[问题] 做玉子烧各种失败 20点求解?
楼主: eedb (E.E.D.B.) 2017-09-14 20:00:25
最近想试试看做早餐给小朋友吃，想做甜甜的玉子烧比较合小孩的胃口，
用平底锅直接煎，却一直失败变炒蛋。
求快速完成成功玉子烧的做法~(请提供越简单的越好...)
深受各种失败打击XD......蓝瘦...
用平底锅直接煎，却一直失败变炒蛋。
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深受各种失败打击XD......蓝瘦...
作者: strers (追风) 2017-09-14 20:08:00
平底锅其实可以要用有弹性的硅胶平头锅铲，翻卷的时候比较不会破掉只是头尾难成型反正就直接切掉送入肚子，其他的再切盘在家里自己吃觉得没差！好吃就好～
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2017-09-14 20:35:00
作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-14 20:35:00
小火 油多一点 盖盖子蒸 然后翻的时候就不会破了
作者: Pivis (李香香) 2017-09-14 20:35:00
之前也有相同的困扰，爬文也是看到很多人用平底锅就可以，可能我手残..真的弄不出来成功的...
作者: smallshow3 (小礸) 2017-09-14 20:36:00
通常上面太软，所以一翻就破，有蒸硬就不会
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2017-09-14 20:36:00
这他不铲开头也直接给他炒蛋，但要翻锅
作者: Pivis (李香香) 2017-09-14 20:37:00
F大分享的影片，那个好厚欧！刚好这礼拜有换锅子做做看，终于有点样子（有图）我都弄的很薄耶...https://i.imgur.com/cFHyBvE.jpg虽然没有很漂亮，不过第一次有做出成功的形状也算有开心到XD但后来又试一个 就......焦掉啦！实在没天份https://i.imgur.com/PBGyjxa.jpg蒸硬跟焦掉之间..好难掌握真的还是要用玉子烧锅做 平底锅我无法
作者: sammoon (sam) 2017-09-14 20:53:00
形状要漂亮要用玉子烧锅 只求口感的话平底锅即可 热锅完小火油布满锅面即可 蛋液下去可以稍微翻动 怕过熟可以把锅子远离火源减慢熟成速度 至于卷起来那边就手感问题 多练习几次就好
作者: strers (追风) 2017-09-14 20:55:00
Pivis的这个锅看起来不厚，火再小一点做应该就OK了!或是锅要拿着离火稍远一点
作者: Pivis (李香香) 2017-09-14 21:06:00
嘿啊！我真的没手感...（傻笑）要苦练一下
作者: viocard (依芙) 2017-09-14 21:20:00
带点甜味的玉子烧最好吃啦!!之前在xx街夜市看到有一摊在卖玉子烧,一个要50元，而且还挺小个的，老板的做法大致上是舖一层蛋汁然后往内折2折，结束!这样就要50元了耶!现在这么不景气，在家自己动手做
作者: Pivis (李香香) 2017-09-14 21:20:00
谢谢楼上两位S大分享，我会试试离火远点，还好这锅非常轻，拿久应该也还行
楼主: eedb (E.E.D.B.) 2017-09-14 21:32:00
Strers真的~外面一个都好贵，上次就是去关东煮店，小朋友很爱，所以想学Pivis第一次做的的颜色跟形状感觉都好棒！可以透露一下是用什么锅子吗？
作者: Pivis (李香香) 2017-09-14 21:57:00
我是买这款，还蛮容易驾驭https://i.imgur.com/65p0b91.jpg
楼主: eedb (E.E.D.B.) 2017-09-14 22:02:00
谢谢唷～我再研究看看！
作者: apple222286 (Michael) 2017-09-14 22:03:00
作者: vivita 2017-09-14 22:16:00
平底锅不能太大不然要超多颗蛋。锅子要先热了再中小火，不然蛋倒入冷锅底会散得很平。热锅把蛋倒进去，底部稍微成形后，把四边像信封折进来(再对折)也会变成厚蛋喔。
作者: cutehsuan (夯菇) 2017-09-14 22:41:00
我是买宜得利的锅子 成果还不错喔！https://i.imgur.com/vDndKBp.jpghttps://i.imgur.com/Mn45GBs.jpg
作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2017-09-14 22:46:00
" target="_blank" rel="nofollow"> by宜得利锅，煎好久我都倒超薄所以弄很久，看到日本那个影片觉得好方便XD作者: wazzup25 (˙u˙") 2017-09-14 23:27:00
平底锅真的很难QQ
作者: kimja (WM2014) 2017-09-14 23:45:00
平底锅抹油+筷子成功过2次耶
作者: draving (draving) 2017-09-14 23:47:00
手残人，平底锅真的无法，买了玉子烧锅才成功
作者: yesohya 2017-09-14 23:57:00
油用多点看起来蛋液像浮在油上就很好翻了
作者: kumako1996 (熊) 2017-09-14 23:58:00
我都用平底锅～在日本看到特福的玉子烧锅但台湾没看过
作者: fel801 (晏夜*) 2017-09-15 08:43:00
蛋要够多，每次倒蛋液要先上油，锅子热了才能转小火
作者: ph777 (没有真相没有原谅) 2017-09-15 10:52:00
Nitori的煎锅不贵阿，蛋加点牛奶 不难做
作者: phony (我是陈小切) 2017-09-15 16:22:00
我以为是我来发文(笑) 今早第一次试整个大失败 XD
作者: sassuck (SAS好笨) 2017-09-16 06:51:00
重点是火不能大 我常用平底锅煎啊 OK的
作者: emiru717 (猫猫) 2017-09-16 14:25:00
卷起来厚厚的就算玉子烧吗？从小煎蛋都是像上面这样卷起来厚厚的
作者: ilovekaychen (KAY) 2017-09-17 10:07:00
蛋液里可以放一点点太白粉水卷时比较不容易破之前做的 " target="_blank" rel="nofollow">" target="_blank" rel="nofollow">
作者: adeeps (.....) 2017-09-18 22:17:00
https://i.imgur.com/xEQFBKT.jpg常常作就好了，先用纯蛋汁做吧！