网志图文版：
http://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/45239547
复制网志纯文字之前，我想先跟便利商店员工致敬！
最近我很密集煮茶叶蛋发现，其实最难的部分就是敲蛋壳的步骤！！
要一颗一颗敲，不能太大力，怕会整片掉落，太小力又怕裂痕不够不入味....
所以敲蛋壳真的需要谨慎的力道与十分的耐心呀！
便利商店员工每天要敲这么一大堆茶叶蛋，真的对他们深感佩服啊～～～～
（台湾需能力最强的工作果然是便利商店员工无误 >////< ）
（应该不会总公司来就敲好了吧？）
（虽然也常常买到完全没裂痕的茶叶蛋 ＠＠）
网志纯文字版：
从以前就很爱吃茶叶蛋 没想到霏霏跟妈妈一样也好爱吃
于是茶叶蛋就变成家里冰箱常备菜基本成员了～
有时候早上来不及或不知道给霏霏吃什么的时候
茶叶蛋真的是非常方便的营养早餐
（但毕竟它还是有用茶叶制作 所以小小孩不宜多吃）
以下做法都是我反复制作所得到的
内含一些小小祕诀 跟大家分享～
（最后再跟大家说我发现的小秘密）
材料：
1. 鸡蛋12~15颗
2. 酱油200cc
3. 水2000cc
4. 冰糖3大匙
5. 八角7颗
6. 花椒少许
7. 小红茶包3~4包
8. 小磨坊茶叶蛋卤包一组（内有两组）
步骤一
把适当大小的锅子注入水后 放入鸡蛋
如果水没淹过鸡蛋需再补满
先放水再放蛋的原因 是想让水当缓冲 不要让蛋直接敲击锅底
这样很容易破裂 水煮蛋步骤如果蛋破裂
容易一开火没多久 蛋就从缝缝流出来 这样那颗蛋就必须直接out了
步骤二
盖盖子开中火煮沸（盖盖子小心水滚溢出）
水滚后开小火再滚五分钟后关火 关火后再闷二十分钟
水煮蛋即完成
步骤三（等待蛋熟时 可以一起做）
另外拿一个锅子 注入2000cc水
步骤四
倒入200cc酱油
步骤五
把其他材料全部放入（小红茶包记得剪去棉线顶端的纸片）
开中火煮沸备用
步骤六
将闷熟的鸡蛋 整个锅子放到水龙头下冲水降温
步骤七
将水煮蛋壳均匀敲碎 切勿敲过头 导致整片剥落
蛋壳越多隙缝 卤汁越容易进入 但如果敲过头整片剥落
没蛋壳保护那区块 之后会变硬不好吃（会容易像铁蛋）
所以这步骤要小心慢慢来
敲蛋小诀窍：
拿一只较圆弧汤匙 沿着蛋两边轻轻敲打
先保留上下两端不敲打（最尖跟最圆的地方）
我发现这样比较不容易整片剥落
（照片没拍到敲得很漂亮的蛋 这颗还敲不够碎）
步骤八（让蛋黄小小入味秘诀）
稍微轻敲一下鸡蛋尖端 拿一根牙签或细长尖锐物 直接穿刺进去
至少要深入到蛋的一半 等之后滚跟泡的时 汤汁就会从这个洞 流进去到蛋黄区
这样一来 吃蛋黄终于可以不用再那么干柴 而且更有味道了
（但不论如何 蛋黄本来就属于干柴口感 此步骤只能稍微改善噢～）
步骤九
把处理好的蛋放入卤汁中 用中小小火煮40分钟
（若不想顾火 也可以使用电锅）
步骤十
煮好放凉的茶叶蛋 连同卤汁放入冰箱冷藏
步骤十一
冷藏一天半后 倒掉卤汁 茶叶蛋即完成了～
我有试着冷藏一天 冷藏两天 后来发现一天半最适合
一天味道稍淡 两天味道稍咸 所以一天半刚刚好～
吃到一半会发现制作时 刺穿蛋的小孔洞
完完全全有刺到蛋黄区
其实这阵子以来煮了Ｎ百次的茶叶蛋 但发现一样的步骤 一样的材料
为什么每次煮出来的茶叶蛋味道都不一样？而且绝大部分都是不够味
后来我发现原来重点在“酱油” 酱油好吃够味 茶叶蛋一定够味
酱油若是走清淡路线 煮出来的茶叶蛋会很像水煮蛋
而什么才是够味的酱油？最近发现原来“非基改黄豆”制作出来的酱油
都会是走清淡路线 而基改黄豆酱油则是会好吃到翻
（最近从某酱油业务那边听到 非基改酱油＝吃素＝清淡）
但 美国已经证实吃基改食品会影响身体
那..... 只好请大家自己增酌看看了.....
（虽然我们外食店家的酱油 根本没在管基不基改）
或许用好酱油加点盐巴也会一样到味？我下次来试试看！
以上茶叶蛋做法写的算满细的 该写得不该写得都写进去了
哈！ 希望大家会喜欢莫莫的茶叶蛋～