各位好，最近学几道菜上面提到要用蒸的，家里的大同电锅尺寸比较小放不下
有几个问题想要请教各位
1. 不锈钢锅适合嘛？要去买专用的蒸架嘛
2. 蒸久了会不会影响锅子的寿命或使用
3. 水滚才放食材进去后加盖还是一开始就放进去
4. 如何判断他蒸熟了，时不时不去开盖应该会影响结果
5. 假设食谱是说外锅两杯水的话在炒锅里面也是加同等两杯水嘛
6. 火力是用小或中，应该不是大火？
请有经验的朋友分享一下，感谢各位

1.可以 2.不会 3.视食材而定，大部分直接开火前放入即可4.经验，像鱼大概7～10分钟，不是很大条的话，开盖不会怎样，但蒸自己做的馒头或是发的面食就会有影响会缩皮，一般食材无影响5.当然不是，蒸架放下去后水至少接近或是掩盖过蒸架，才不会一下就干了6.看食材，有些需要大火有些只要中小火，如果你真的不会判断，那就上网找那个食材人家用瓦斯炉蒸的食谱参考吧，食材上千万种，无法一次说尽另外，蒸架就去五金行大卖场菜市场买不锈钢的就好了，大概60～100不等

不锈钢锅的寿命？？除非敲打变形不然比正常人类的寿命还要长超多吧

放瓦斯炉上不能像大同电锅煮到水干阿...水多放点 蒸完还有剩没关系 不要空烧

感谢各位回答，可是一般说蒸七分钟是指有蒸气以后还是开始到底，如果说，前面大大提到冷水时期就放进去，这样怎么判断他真正开始熟成的时间呢？http://i.imgur.com/yTj4cY1.jpg这样好像有点高，但是我找的到最小的了

蒸架太高了，有矮的啊！找不到的话可以问店员或老板

我不敢去五金行，去 Hola 因为他们保证这是 304，有那边有安心的选择

我有时候拿个瓷碗垫高就蒸了耶