帮妈妈问的
妈妈卤这两种食材的时候
常常闻起来很香
但里面（比较白的部分，不是没卤透喔）吃起来总是有种酸酸的味道
不是馊掉的臭酸味
比较类似酸涩的味道？（有点难形容）
妈妈买过很多家的豆干油豆腐
市场的、超市的
全都有这种状况
油豆腐只有买到刚炸起来的才没这种现象（很香嫩好吃）
所以今天问了妈妈的作法（但她没有详细比例）
请大家看过以后给个建议
谢谢大家！
－－－－－
葱、姜、蒜都拍一拍，和八角放锅底
然后放肉、油豆腐、豆干
（豆制品都会先用滚水烫3分钟以上，把油耗味烫掉，
再用冷水洗3次，洗干净了才放进锅中。
当然，肉也会川烫）
最上面放蛋
每放一层食材
就会放一层调味料（绍兴酒、酱油膏、五香粉、冰糖、白胡椒粉、白胡椒盐）
然后加水放进电锅卤
就降
请大家帮忙看看能怎样改善
非常感谢大家！ :)