Re: [问题]馒头底部湿黏 willie0383 PTT批踢踢实业坊

Re: [问题]馒头底部湿黏

楼主: willie0383 (willie liang) 2017-07-26 21:14:44

如果你是用竹制的蒸笼可能问题在于你煮水的水加太多碰到馒头
如果是用金属制的蒸笼那你蒸笼底部要放纸
因为金属的无法吸水蒸气会有水珠凝结
※ 引述《shut714 (rocky103)》之铭言：
: 刚刚做了黑糖馒头
: 刚蒸完有将蒸笼放在放倒的椅子上通风
: 表皮都正常
: 但就是有几颗底部非常湿（白白烂烂的
: 爬文谷歌后看到的大都是说表皮
: 想请教原因为何？

作者: shut714 (rocky103) 2017-07-26 21:25:00

我是用金属蒸笼，感谢W大的解答

作者: oak2002 (自动废文制造机v2.0) 2017-07-26 22:59:00

感谢我也有类似的疑惑

作者: Sugamin (苏敏) 2017-07-27 01:25:00

垫布应该也可以齁

楼主: willie0383 (willie liang) 2017-07-27 07:00:00

布要记得打溼不然会沾黏不要太湿

作者: yaso (aki) 2017-07-27 20:02:00

原来要打湿？！难怪我每次有舖蒸笼布都还是会黏住馒头底><

作者: viola0419 (viola) 2017-07-27 23:48:00

试过很多，最好用的还是每颗下面放张馒头纸，不要圆形一大张像不织布的那种，那个还是会黏

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