[问题] 不沾锅使用问题 yuyuh1986 PTT批踢踢实业坊

楼主: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2017-07-26 13:35:34

各位好
想请教不沾锅两个问题如下：
做蒜香意大利面要爆香
我怕蒜头焦掉但也希望蒜味足够
如果只开炉心火
但是把爆香蒜头的位置移到锅边
这样算空烧吗？会不会很伤锅子？
想做白酒蛤蜊意大利面
蛤蜊壳是否会刮涂层？
以上谢谢各位！

作者: HCracker (变态饼干) 2017-07-26 14:07:00

壳会刮

作者: wasigeorge (George) 2017-07-26 14:32:00

壳会喔! 大蒜.... 可以不用等到油很热才放吧,早点放也能慢慢爆香, 毕竟不是热炒的作法

作者: roromsu (幸福的风景) 2017-07-26 14:37:00

大蒜可以冷油一开始就一起下去慢慢爆香蛤蛎壳会刮，不过小心小力一点翻炒还是可以的(之前也有用不沾锅炒过白酱蛤蛎意大利面)记得用均火，如果只有炉心火反而不太好

作者: yaki (.) 2017-07-26 15:25:00

蒜要切碎一点油量不要小气可以多爆一点香味出来时捞出多的部分到干净的碗下次炒菜直接用（量太少不太好爆）

作者: elena1201 (Elena) 2017-07-26 18:35:00

可做蒜油

作者: Holabrown56 (holabrown) 2017-07-26 21:11:00

炉心火容易造成锅底变凸噢

作者: mangomilk (65分三明治) 2017-07-27 14:03:00

会刮

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