楼主:
Huevon (巨蛋)
2017-07-25 22:05:56我本人蛮喜欢吃东西有点辣味，
但是辣椒家里其他人不敢吃，
所以大多就是煮汤或炖东西的时候加一点辣油。
前一阵子买了小磨坊的辣椒粉，
想试试看能不能替代辣油，
但是感觉不够辣，跟辣油没办法比，
而且好像少了个什么味道，
炒菜的时候加一些也感觉不出有差，
反而胡椒粉还比较好用，
所以想问问看大家辣椒粉都怎么用的？
洒盐酥鸡吗？
还是只有小磨坊的辣椒粉是这样淡淡的？
还是一次得洒一堆才对？
作者:
Sutter (哈囉你好吗)
2017-07-25 22:11:00拌面、凉拌菜
作者:
yijosan (一九三)
2017-07-26 03:50:00用热油冲，热油可以先煸葱蒜等，自己炼辣油
建议你可以去传统市场卖南北货的店 跟店家说你要做油泼辣子，然后他就会介绍你买干辣椒末回家后拿玻璃容器、辣椒末装进去后，另外起锅热适量的沙拉油，加进去玻璃罐里，放凉后冷藏。试一次你就不会想买小磨坊了!!!另外，如果你吃很辣的话，可以说你要鸡心辣椒的辣椒末!!!
作者: sarah2660 (五只鱼) 2017-07-26 11:02:00
洒在羹或汤上面～
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-07-26 12:10:00辣椒品质不同香气辣度都不同...
作者:
liukiki (琦琦)
2017-07-26 13:27:00醃渍肉片的时候用
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2017-07-26 13:49:00如果习惯辣油的辣度 通常要撒一堆辣粉才会有感 我是把新鲜的辣椒切段加酒(40%)淹过+盐 大概一周后就可以用了 辣度还行 而且可以常温保存(取用要用干净的汤匙
辣椒粉要看什么品种的产地，怎么用啊你若吃很辣，不如改做成辣油
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2017-07-27 06:33:00辣椒粉放在钢杯中把热油倒入搅拌就是辣油...注意:油温不要超过发烟点不然成品会是回锅油不健康...