最近在学着做手工豆腐
使用的盐卤是液状的
一些制作细节想再和板友请教：
1.手上的制作手册说600g黄豆用3500~4000去打成汁
煮过后再加上25ml盐卤
请问3500cc~4000cc 这个数字是指原本加下去的水，还是指打出来的浓豆浆量？
因为黄豆泡水后再加水去打最后的量一定会大于4000cc
不一样的豆浆量应该会影响凝结的成果
2.我查到的凝结剂不是用石膏
就是用结晶的盐卤再加水冲开
查不到直接就是液态盐卤的使用经验分享
不晓得有没有板友能跟我分享浓豆浆和液态盐卤的比例？
先谢谢板友阅读我的问题:)
我买的是屏东车城那边的液态盐卤(不是店家广告就不说是哪家店囉)