因为早餐有时会吃蒸地瓜关系
家里常备有地瓜
上次心血来潮来做地瓜圆还蛮成功的
树薯粉跟太白粉的比例我也是大约抓一下
没有特别去顾虑
两次做起来都很Q很香很好吃
真是我这种喜欢吃软Q食物者的福音
在爬文途中看到说，做这种圆类，树薯粉和太白粉的比例是
树薯粉放越多越Q，香气也越重
太白粉放越多越会冲淡食材味道
趁周末去市场买了超市难买到的芋头
打算趁胜追击做个芋圆
结果芋头蒸完捣碎后很散
所以就加了点水和树薯粉下去揉
最后才加了一点点太白粉(树薯粉:太白粉大概5:1)
后来揉地瓜圆时
因为我倒出来在碗里的树薯粉快用完了
懒得倒新粉所以就用了比较多太白粉(树薯粉:太白粉大概1:1)
搓完两团粉团都没什么异样
后来下锅煮后
地瓜圆还是一如往常的成功
但芋圆简直可以说大失败~
除了芋圆的外观外
完全没有芋圆的Q劲
咬下去糊糊黏黏稠稠，说是加工过的芋泥也不为过阿~
回顾两者制作过程的差异
一就是芋头我有加水
二就是粉类比例不一样
会失败应该就跟这两点有关
不知道太白粉跟树薯粉这个食谱里扮演的角色是什么呢?!
感觉树薯粉加多会Q这件事情好像是错的
但我又不太确定