详细图文过程&食谱:
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第二集小当家为了阻止绍安抢夺菊下楼,要跟绍安一较高下
李提督出的题目是 ‘ 六位一体 ’魔幻麻婆豆腐
那...我们来挑战看看吧!?
炒绞肉
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒、甜面酱
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱,一味
把他们炒到色泽鲜艳
加入汤头、豆腐、酒、调味料,小火炖煮再加酱油,洒蒜头叶...(漫画写蒜苗)
第二味 香
豆腐的白、辣椒的红、蒜苗的绿构成色,第三味 镪~(敲锅子)
太白粉用水调匀加入锅勾芡
最后大火煮滚 第四味烫
油已经浮起来! 就是现在~~转身
淋上足够的山椒,带有刺激的辣味
第五味 麻
完成了....结束 (咚!汤勺打头) “ 什么完成了??不是少一味吗? ”
(巴头)
咳咳...第六味
酥,小当家酥的祕密就是...
打开,刷!!!!!红光冲出
没看到光好像不是看小当家,有点寂寞捏!
今天的光比较含蓄...
小当家的魔幻麻婆豆腐
李提督一吃
虎躯一震,喉头一紧,这个是!
当年
十年前让提督的身体...
(觉得案情不单纯 ←_← )
是大豆,大豆的错~看连大豆都闪闪发光
发光是中华一番的精随呀!(左手拍右手)
怎么做成肉的模样呢?
先用泡过水的大豆用汤头煮
把大豆压扁
再加入酱汁煮,这是像肉的原因所在
最后再用油快速的炸一遍
ok!以上是提督身体告诉我们的答案~嗯嗯
我们开始吧!现实中到底...能不能做出“魔幻麻婆豆腐 ”呢?
首先是大豆做成肉...看过雨村前辈的文章
压碎豆子...没办法达到第六味-酥...(都烂掉了咩!)
我按照小当家说的先泡上一小时
加酱汁去煮
高汤煮熟,不知道是不是没压碎的关系
没办法上色像动画里面这样
快速炸过一次
右边是第一次试做...他就还是个大豆,满亮金金的
系卡系...他本人就很像豆子的说
左边第二次试做...恩
颜色有深一点了,没有很像肉耶
难道真的要把它压碎?
撒入大蒜末 、豆鼓、红辣椒不想太早放怕辣
再来就是四川麻婆豆腐的灵魂 豆瓣酱
跟甜面酱一起加入锅中,略为翻炒一下,好呛喔!呛到咳嗽...
这时候加入高汤
豆腐、辣椒、蒜苗这时候放蒜苗
煮下去就不绿了,这里也不对...
这里是撒山椒粉...麻婆豆腐的花椒最好炸一下再加进去
只取油更好...粉吃起来会有点苦
这点我也觉得怪怪的
最后加进太白粉水,略微拌煮一下~撒上蒜苗就完成了
完成!
这个大豆煮过在炸之后...还是大豆的味道
没有什么肉味...是满酥的啦!!XDDD
我看雨村前辈的文章说压碎也是没有肉味
而且样子很像豆渣,一点也不酥
好险我还满喜欢豆子的...
整个吃下去,诶?还满好吃耶~咸香下饭
感觉配饭吃超赞
只是这个蒜苗好怪喔!我看了动画之后再去看漫画
确定是蒜苗....这之中有什么误会吗??
我看画的大小就是葱呀!
蒜苗很大的好吗?我很忠于原味的放蒜苗...= =...这