[问题] 筷子还是铲子炒蛋液才会好看 eurofenac PTT批踢踢实业坊

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-11-10 13:37:17

想请问除了那种很完整一颗圆盘形状的煎蛋外，大家炒蛋是用筷子还是铲子辅助啊？
我是蛋大约7分熟然后开始乱搅，怎么弄出来的xx蛋(xx=红萝卜，洋葱..)的蛋就是一坨(
块)一坨(块)的不好看~
有没有什么秘诀可以分享的呢？谢谢

作者: mswinnie (文子鱼) 2016-11-10 14:20:00

火候。

作者: sugersweet (小屁屁) 2016-11-10 14:21:00

不锈钢锅油很热下锅蛋不沾滑来滑去用锅铲翻面就可以煎成圆形，而且很香很好吃

作者: a444498 (热血) 2016-11-10 15:24:00

油热到快闪火关火下蛋液定型之后开小火中间可以用汤匙或筷子搅拌到中央半熟再翻面开中大火逼油煎赤就好啦常作其实很简单

作者: yaki (.) 2016-11-10 16:15:00

是要问烘蛋吗?(圆盘状) 油多、蛋液多就会很漂亮

作者: miranda0503 (miranda) 2016-11-10 16:38:00

原po问的是粒状的炒蛋吧

作者: samh1024 (asablue) 2016-11-10 17:29:00

分开炒,最后再拌在一起

作者: shuoshuo5524 (sakuaoi) 2016-11-10 17:34:00

看起来问炒蛋啊哈哈哈分开炒再混一起或是我蛋液会加点高汤

作者: greedystar1 (小狼) 2016-11-10 19:12:00

加汤湿润度够才会滑嫩

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-11-10 20:02:00

我都用锅铲同方向缓慢旋转转到7.8分熟就可以准备起锅了

作者: littlechaos (pretty good) 2016-11-10 23:51:00

我是用筷子搅拌表面一直到七分熟才关火

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-11-11 00:35:00

如果是美式炒蛋，要用锅铲往内推

作者: richmimi (ㄚ葛) 2016-11-11 08:40:00

日本加牛奶，用筷子搅出来很美

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