本人是个料理新手，一切还在摸索过程
最近想买书研究厨房料理方法
请问这两本书有人看过吗？
哪一本比较推荐、比较实用？
1.厨房里的美味科学：把菜煮好吃不必靠经验，关键在科学诀窍。
http://www.books.com.tw/products/0010719019?loc=P_asb_003
2.料理科学：大厨说不出的美味祕密，150个最有趣的烹饪现象与原理
http://www.books.com.tw/products/0010697369?loc=P_asb_002
谢谢大家 :)

个人蛮讨厌这种故弄玄虚的封面标题

看过2，内容好，但是比较偏西式，看合不合你需求

把喜欢的菜色写下来, 查询youtube影片看着煮可能比较快

2的内容不推，大概是一种冷知识或着生物／化学知识的组合言论，对于煮出好吃美味的菜没有帮助。

这类书籍解释为什么这样煮比较好吃，但如果只希望煮一道好菜，你需要的纸是星星评价多的好食谱

觉得先看食谱照做一阵子后再看料理科学比较有帮助

这两本 我在诚品都看过 其实大部分都老生常谈多下厨 累积实战经验后 其书局看一下就好再说也是梅纳反应 乳化 等等

好的，谢谢大家，我还是多看食谱做菜~~

我也觉得先多多实做比较好 之后再补理论会比较了解

推另一本料理的科学 嘘上面几楼实作也要先搞懂原理 料理的科学里面有很多常犯的错误跟做菜最基本的原理 不懂为何都说实作久了就会 不是每个人看食谱就买做出好料理我推荐这本http://www.books.com.tw/products/0010686218不会做菜的人看着食谱连煎蛋都会失败 多实作是要浪费多少食物跟时间 害人只要推几句无关紧要的文就好 傻眼

楼上那本的确更优，也推美国实验厨房的食谱，比外面阿萨布鲁的好多了

V大那本不错，就是厚重点，有理论有食谱，图文并茂，小本真的就冷知识