一人独享食谱:http://huhuliu.blogspot.tw/2016/10/260.html#more
全麦面粉100g中含有11g的膳食纤维，豌豆纤维100g里面有70g的膳食纤维，用下面这配方
做出来的蛋饼皮一张能有8g的膳食纤维，这样的纤维含量可比很多蔬菜都来的高，其实在
减肥中摄取足量膳食纤维也是必须的，不该说减肥中，应该说不管是谁每天至少都要吃
25-35g的膳食纤维(资料来源:tFDA)，但台湾民众至少90%以上的族群是每日摄取不到50%
的纤维，缺乏除了容易导致便秘外，如果长期处于缺乏，易导致其他更多的身体疾病，所
以好纤维，怎能不努力吃呢??
纤维其实还分成可溶性膳食纤维及水不溶性膳食纤维，两者的功能是有着不同的，全麦、
燕麦等都是水溶性膳食纤维，能够帮助控制肠道pH值、作为肠道营养源(prebiotic)、延
长食物在肠内的停留时间(减缓血糖上升速度)；而豌豆、黄豆等豆类食品是水不溶性纤维
，能够帮忙促进大肠的正常蠕动、增加排泄量、缩短有害食品残渣通过大肠排出的时间，
想要健康，两种纤维缺一不可，好蛋饼，怎能不吃呢?
食材
蛋饼皮(四张份)
全麦面粉120g....................348大卡/100g
(可用一半全麦面粉+中筋面粉，或全部中筋面粉取代)
豌豆纤维20g
(可用太白粉、玉米粉或片栗粉取代)
鸡蛋1颗...............................155大卡/100g
玄米油1g........................................828大卡/100g
水320c.c、盐巴1/8茶匙
起司蛋饼(1人份)
鸡蛋1颗................................155大卡/100g
青葱5~10g..........................32.3大卡/100g
起司一片...............................90大卡
沾酱
青葱5~10g..........................32.3大卡/100g
辣椒1条...............................295大卡/100g
蒜头1~2g.........................148.9大卡/100g
酱油适量、酱油膏适量
作法
蛋饼皮制作
1.秤取全麦蛋饼粉+豌豆纤维+鸡蛋
2.接着加入水后，搅拌至完全溶解
*缓慢加入水，让面糊慢慢吸收，完整溶解后，用汤匙捞取感觉有流动感
3.在锅内均匀喷上一层油，小火让油锅热
4.将面糊缓缓扑满锅内
5.煎至蛋饼皮周围微翘起即可顺利翻面
6.翻面后再煎至感觉表面水分干燥即可
7.将蛋饼皮放置在烘焙纸或铝箔纸上待回到室温
起司蛋饼
1.将青葱切成葱花，将鸡蛋+葱花简单简单搅拌一下
*如果不想沾酱，此时可以加入调味
2.待平底锅油热后将葱蛋下锅铺平
3.盖上蛋饼皮待鸡蛋与蛋饼皮黏着煎熟
4.煎熟后即可翻面，将起司片切条放置均匀，卷起后分切食用
沾酱
1.青葱切成葱花+蒜头切成碎粒+辣椒切段后放置一起
2.与酱油及酱油膏调匀放置一页即可
*使用酱油及酱油膏搭配可以让口感后甜中带咸，与蛋饼风味更配搭
结语
这次终于买到喷喷油，这产品我第一次是在国外网站上看到，根本的解决了想要少油又想
要吃到油香食品的人们啊!!可以简单将食品表面覆上一层油，喷在锅内也是可以达到薄博
的一层，却能让本来会黏底的食材变得不黏，又能减少热量；除了用在烹调方面外，烘培
也很常使用到这样的产品，台湾现在终于有了~~好开心!!
蛋饼是我们常吃的中式早餐，但一般来说就是使用中筋面粉及太白粉制作，这样做出来的
饼皮软Q好吃，但却没有营养，身为减肥的狂热者，当然要从中改良，所以我完全选择了
全麦面粉制作，全麦面粉是高纤食品，另外再加入了豌豆纤维这样的食材，这食材台湾市
面上目前没有，所以可以用燕麦纤维或者洋车前子壳粉来取代；这样做出起来的饼皮当然
没有一般蛋饼这么Q，但依然很柔软，搭配上鸡蛋、葱花跟起司的香气，沾上特调沾酱滋
味依然美好，但却可以得到满满纤维、蛋白质跟优质碳水化合物的组合。
另外蛋饼的内馅，我这次是用了起司跟香煎鸡里肌条，也可以使用鲔鱼、海苔等健康又方
便的食材来做变化；一次吃个一两份也不用担心变胖，搭配上水果就是一餐简单又健康的
早餐了。
谁说减肥需要放弃美食呢? 只要用心~~~减肥不是痛苦，而是一件有趣的挑战!!