[问题] 求问拉面里的脆木耳？ lemon7242 PTT批踢踢实业坊

楼主: lemon7242 (柠檬酸) 2016-09-29 23:54:26

之前在外面吃拉面时，觉得拉面中的木耳都特别脆
很喜欢那种脆脆嫩嫩的口感
但是市面上买的新鲜木耳都是软的
不知道是不是品种不同？
想请问应该怎么买或是怎么处理才能像拉面中的木耳这么好吃呢？
谢谢

作者: Lidmoon (冰岛の猫) 2016-09-29 23:59:00

干木耳就是脆的啊，新鲜的就是软软的。

作者: clamplove (咸花飞) 2016-09-30 00:27:00

看品种，也有干的木耳泡完之后是一般木耳，会脆的应该是川耳(通常是干的须泡发)

作者: JayceLai (深红) 2016-09-30 09:47:00

调理时间太久也会变软

作者: LaPAELLA (è¥¿çç‰™) 2016-10-01 10:49:00

我没吃过拉面放木耳耶酸辣汤才有脆脆的有可能先炒过?

作者: zhung (LS) 2016-10-01 14:40:00

那个是川耳，干货店有卖

作者: Florabee 2016-10-02 23:40:00

干木耳不要泡太久都是脆的

作者: wdv297 (Confusion) 2016-10-07 14:31:00

热水泡干木耳，煮一锅睡，水滚之后把泡过热水的木耳沥干丢进去煮，然后水滚之后七分钟关火沥水，调味就可以囉

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