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PTT纯文字：
制作日期：2016/09/03
今年的夏天真的让我觉得满热的，这一阵子特别想吃沙拉，
除了前阵子做的蛋沙拉，
(蛋沙拉：https://goo.gl/RWD9Tv)
上网看影片时也看到了鹰嘴豆沙拉，
沙拉的配料大至上就是那几个，使用的酱料也类似。
我有稍微调整了一下比例与酱料的选择，
做了这个我最喜欢的鹰嘴豆沙拉。
喔对了，大部份的人可能不太认识鹰嘴豆，
至少在半年前的我是如此，它的英文是chickpea,
也叫garbanzo beans，会有这两个名字，
主要是国家地理之因，基本上他们是一样的。
而这个chickpea在台湾比较常叫的名字是“雪莲子”，
这个名字让它听起来好像和“莲子”有关系，
事实上只是因为他们的外表有点像而已，
呃...口感我也是觉得有一点类似啦，
只不过两者的价格差非常多。
当然莲子也像一般水果蔬菜一样，有分等级区价的，
但我指的是我所看到的大概情况。
在传统市场买的话，莲子一斤约是200~300元，
不过鹰嘴豆一斤约是50~60元，这样比有差4~5倍了。
虽然鹰嘴豆便宜，但是它的营养价值其实很高，
蛋白质含量高，且也含有纤维与多种胺基酸。
(参考：The World's Healthiest Foods、LIVESTRONG.COM)
对于食素或是不易取得肉品的人来说是很好的蛋白质摄取来源。
一般杂粮行应该都买的到，它像一般豆子一样放常温保存即可，
除了便宜外，它的口感我也很爱，所以之前一次就买了三斤。
好啦~来做沙拉吧~! (真的常常忍不住就打了很多... :P)
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
鹰嘴豆沙拉
Chickpea Salad
(参考：Kalyn's Kitchen-Chickpea (Garbanzo Bean) Salad...
、3 Easy Healthy Salads | Clean & Delicious)
食材 Ingredients：
．沙拉料 Salad:
鹰嘴豆 chickpeas 100g
番茄 tomatos 175g(2个小的)
小黄瓜 mini-cucumbers 70g
洋葱 onion 25g(约1/4颗)
大蒜 1-2 clove of garlic 1-2瓣
．酱料 Dressing:
红酒醋 red wine vinegar 1Tbs
*巴萨米克醋 balsamic vinegar 1tsp
柠檬汁 lemon juice 1tsp
特级冷压初榨橄榄油 extra virgin olive oil 2Tbs
*蜂蜜 honey 1Tbs
盐 pinch of salt 适量
黑胡椒 pinch of pepper 适量
PS.
*我个人的口味是喜欢甜味明显一些的，
所以除了另外使用巴萨米克醋，也多添加了蜂蜜，
如果没有特别喜欢甜味的人，或是手边没有这两样的人，
可以跳过这两样，将红酒醋多加1大匙(1Tbs)即可
※ 准备工作 Preparation：
．鹰嘴豆于前一天晚上泡冷水备用，
隔天早上倒掉泡的水，再加新的水至高于鹰嘴豆些许之处，
放入电锅中，外锅放1米杯水，按下电锅开始煮，
待电锅跳起，取出放凉备用
．作法/步骤 Step：
1.将蕃茄、小黄瓜洗净后切成适当大小的丁块状
2.蒜头去皮、洋葱也切成细丁块状*
PS.
*生洋葱的味道比较呛一些，若像我一样不喜欢太呛的洋葱，
可以在将洋葱切成丁块状后泡温水约10分钟，之后再过滤使用
3.将放凉的鹰嘴豆与切成丁块的蕃茄、小黄瓜、洋葱放到盆中
4.将所有调味料加入，蒜头也磨成泥加入，混合均匀即可
加完调味料后可以先试味道，如果觉得味道不够，
再依个人口味适量添加调整。
这倒沙拉真的很简单，就是准备好食材，
接着全丢到一盆里头混合均匀即可。
做好之后可以马上吃，但其实这道沙拉适合事先做好，
放冷藏2个小时后会更入味、更好吃。
可以直接放在盆中上桌享用，如果要带出门，
放进餐盒或是玻璃罐里头带走就行搂。
第一次做的时候我没有加蒜泥与蜂蜜，
吃的时候总觉得少了点什么，就觉得太平淡(plain)，
后来加了蒜泥和蜂蜜，真的觉得是画龙点睛!
当然如果你不喜欢蒜头是可以不要加，
但真的建议有吃蒜头的捧油可以加加看!
这道沙拉不用花太多时间制作，放在冰箱里也可以放个4~7天，
很适合不想吃热的，或没胃口的时候享用。
By 桶子叶的吐司记
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咦？咦？所以鹰嘴豆就是雪莲子？

是喔~它们是一样的

推，之前做成咖喱也好吃

天阿逛PTT长知识!原来我常吃鹰嘴豆喔XD我还以为它是很难取得的国外食材勒XD

杂粮行有卖，真的很便宜

磨成泥拌孜然粉、橄榄油也不错XD

鹰嘴豆超好吃的！第一次是去山上佛寺吃的 哈哈

推推鹰嘴豆! 好吃又非常有营养也可以尝试鹰嘴豆孵芽作沙拉，更营养

之前看影剧鹰嘴豆好像是印地安人爱用的食材

什么原来台湾有 XD 做hummus 好吃!

用新鲜莎莎酱拌鹰嘴豆也超好吃